首页 / 心滋味 / 老百姓的美食 便宜大碗又好吃

老百姓的美食 便宜大碗又好吃

有人只爱高档餐厅,有人偏爱街边小档,有人喜欢藏匿在街头巷尾的小店。人呀,为了吃﹐可真是善变啊!可为了吃,这样确实也无妨啊!环顾古晋现有状况﹐要找美食其实一点也不难﹐大大小小餐厅﹐各自负责不同国度的美食﹐就连我们俗称的“kopi tiam”(大型饮食坊)﹐也如雨后春笋般,越来越多的设立于城市之中。

而且﹐众所周知﹐很多人间美味﹐都是出自于这些不起眼的小摊位。相对于高档的餐厅,流程化烹饪的食物,吃到嘴里,总让人觉得少了点日常!就是那种放松无拘无束的滋味﹐以及凡人积极为生活忙碌的温度。也因这些种种﹐让这些所谓民间老百姓的食物﹐有了所谓的“灵魂。”﹐让人品尝到人生的真味。

不过﹐每次到饮食坊感到无奈的就是﹐究竟那一摊才是人间美味?误踩地雷两次后﹐基本上就不大会再次出现在该饮食坊﹐纵然那里存有隐藏版美食。所以这一期﹐带大家到嘉乐城美食阁﹐挖出笔者自认好吃的摊位给大家。

古早味炒果

小时候﹐婆婆每晚都要吃了宵夜才睡觉﹐当时﹐我们几位小孙子就是她宵夜的负责人﹐虽说如此﹐她的宵夜三指手指可数尽﹐哥罗面、果条汤和炒果﹐这三样美食照天轮﹐炒果真Cha Kueh因为有甜咸两滋味﹐于是占据一个礼拜的多天﹐现在回想﹐婆婆真专一﹐真的是百吃不腻。

炒果在本地算是著名的道地美食之一。带着儿时美味回忆﹐对于这道小吃﹐笔者的口味也变得特别挑﹐尤其是对于甜炒果。许多外行的不是死甜就是少了一点香气﹐但是位于嘉乐城美食阁正前方的炒果出其不意的好吃。味道很香﹐咸炒果吃起来外酥内嫩﹐加了鸡蛋和菜脯碎后﹐每一口都特别美味。

至于甜口味的﹐那熟悉的味道﹐让笔者不经一意勾起读书下课时﹐躲在铁门处售卖甜炒果的阿嬷﹐那时一小包五毛钱﹐就算已经冷了﹐还是很好吃。这家的也一样﹐一口咬下去﹐甜得纯粹﹐甜得刚刚好。如果你想试吃两味﹐可以来一碟“阴阳”﹐就是一半甜一半咸﹐满足你所有欲望。

江西米粉

娟子是中国江西人﹐8年前嫁到古晋后﹐就随夫家在此落地深根。来到陌生的国度﹐唯一能解乡愁的只有美食了。乡愁就是味觉上的思念,无论一个人在外闯荡多少年,即使口音变了,但对故乡的食物,仍怀无限意念。于是﹐慢慢适应这里的生活后﹐娟子毅然开起小摊位﹐边分享自己家乡最美味的食物。

自制Q弹筋道的面条﹐搭配浓郁的豚汤﹐让这碗江西米粉更为诱人!

江西的美食数不胜数,尤其江西米粉更是深受众人的喜爱。笔者非常迷恋娟子的米粉﹐久煮不糊劲道爽口﹐就算放在桌上多时﹐汤头冷了﹐可米粉依然可口爽滑﹐这跟一般吃到的就千差万别。原来这米粉可是娟子特地嘱咐家人从江西运过来的。家人在江西就经营米粉厂﹐所以从小吃到大﹐这味道可绝对不能被顶替。

其实江西米粉的种类很丰富﹐有清汤、红汤,啥子酸菜肉丝米粉、南昌拌粉或者桂林米粉﹐地方名不同﹐材料也不同﹐各个味道各展所长﹐上、中午、晚上变着法地吃也不会腻!唯独桂林米粉加入少量的酸笋,因那特殊的味道﹐本地有些饕客还是无法接受。酸笋是西南省份特有的食物,就好象有人喜欢吃臭豆腐一样﹐有人特别喜欢﹐也有人特别讨厌。

一碗碗的小吃也非常好吃﹐尤其是卤肥肠﹐深受顾客的喜爱﹐是她家的必点美食之一。

不过笔者对酸笋倒是喜孜孜的接受﹐所以这碗桂林米粉﹐加了爽口的酸笋,切丝木耳,青色的酸豆角和软趴趴的青菜﹐当然少不了几颗脆脆的花生﹐热气腾腾,吃一口面﹐喝一口汤,简直是棒极了。娟子对汤头也特别下功夫﹐用了猪大骨以及鸡骨熬成浓郁的豚汤。所以配合着米线的清淡,丰富的配料﹐浓淡相宜,色香味的和谐搭配很好吃。

此外﹐娟子也腌制了几种小吃﹐如肥肠、猪肚、排骨、鸭胗和香菇鸡肉﹐小小一碗﹐份量刚刚好﹐一口米粉一口肥肠﹐人生难得几回的痛快!

吉隆坡药材味猪肉粉

现在﹐你几乎可在所有的美食摊位找到一碗热腾腾的猪肉粉﹐据知这是西马著名的美食之一。但是﹐猪肉粉这玩意﹐吃到美味当然不错﹐万一踩到地雷的﹐就感觉眼前这碗所谓的猪肉粉﹐不外就是一碗普通的果条汤罢了。所以﹐笔者鲜少品尝这道美食。但人生往往就是如此﹐你越避嫌的﹐就越容易遇到。

传统猪肉粉是汤面加入猪肉和猪内脏,比如猪肝,猪肠,猪腰等等…… 这次笔者尝试的是药材猪肉粉﹐汤喝起来真的还蛮香的﹐果条也烫得刚刚好﹐带有一点QQ的口感,简单而香醇﹐清爽而不油腻。

泰国东炎米粉

东炎米粉就跟黄师傅猪肠粉比邻﹐就位于美食阁正中央﹐非常好找。笔者也是第一次尝试这家的东炎米粉汤﹐果真有惊艳到。当时美食阁里挤满了人﹐小伙子把这碗热气腾腾鲜红色的白碗捧过来时﹐空气中顿时弥漫着酸和辣的气息。用筷子夹起米粉时﹐一股浓浓的鲜香扑鼻而来,勾起了肚子里的谗虫。就酸光闻不吃,也能把人给谗倒,令人胃口大开!

端上桌来时,翻滚的热气扑鼻而来﹐这热气,有着诱人的香味。

这算是平民价的高级泰国东炎米粉﹐汤酸香鲜美,微辣不腻,海鲜也给得不手软﹐有虾有苏东。鱼汤中布着些鲜红辣椒,把那一片片白色的汤头衬得分外诱人。夹一口米粉放进嘴里,酸酸辣辣的,味道简直是妙不可言。况且最近天气凉凉的,来一碗热腾腾的东炎汤,简直是人间美味!

报道/摄影︰薇恩

Check Also

焙煎胡麻(奶素)

材料: 白芝麻500克有机橄榄 …