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鸡扒创新风味,川味日式咸蛋样样有

西餐这个海域在本地是众人爱淘,走在路上转角遇见西餐厅稀松平常,至于好不好吃则另当别论,口味这种东西本就因人而异,偏重偏淡还是偏甜偏咸,都可以让你对一家餐厅有着和别人天差地别的评价,当然优等生例外。要如何拿捏,相信也是众多餐饮业者一致苦恼的问题。

今天的栖枫阁X.F.G Bistro店主刘竟阳,年纪轻轻廿三岁,一早便决定了要走进西餐这道风景线。三年前就定好了开业地点,彼时仍在各个西餐厅拜师学艺,技艺纯熟各方面都准备好了,便在今年5月6日迎来了开张日。开张之前大略知道附近不少西餐厅,也知道大多西式餐点应该会有什么菜色,自己便研发了新的调酱和腌味,菜单上该有的都有,喜欢尝鲜的创意发挥也找得到,希望在同类竞争者中能让人看见不一样的地方。自认口味偏重,所以菜色调味的方向也是重口味,相信自有同好者来认亲。营业以来,菜色虽经过调整,但真材实料不变。取名栖枫阁,带有西式风格意味,刘竟阳虽寡言,但是提到自己菜色研发由来,还是很有想法,不敢揣测可以发展得多快多远,目前只求站稳脚、上了轨道再说。

川味麻辣鸡扒

最初始的惊艳来自这道鸡扒,品尝过后断然决定采访。菜色由来出自刘竟阳打听后知道附近不少中国人在此工作,寻思出一道中国风味鸡扒,川味调酱特意选用中国产品,腌过后的肉质入味不说,肉质软嫩适中。麻辣风味于个人而言其实算不上喜爱,那种舌头给麻得失去知觉的辣向来敬谢不敏,这道鸡扒呢麻辣香有、辣味刚好,但没有麻味,所以一口就爱上,尝了一口又忍不住继续切下一块。

烤烟熏鸭胸奶油意大利面

这里的奶油意面奶香浓郁,不若其他餐厅“湿滑”,刘竟阳解释,自己调味时不另外加水,都是奶酱和鲜奶一块加,属于比较浓郁的奶油意面,但是胜在香气十足。也的确,一口就能辨别和其他人的不同。浓郁奶香搭配烟熏鸭本来让人犹疑,重加重岂不过重?烟熏鸭片厚薄适中,所以和意面参和一嘴,是两种香味的融合,只有二字可以形容:上瘾。

咸蛋奶油黄金鸡扒

鸡扒先炸过,然后再淋上特制咸蛋奶油酱,鸡肉本身无调味,所以味道都在淋酱上。咸蛋奶油酱略甜,咸蛋味轻轻淡淡、似出非出,鸡肉的脆度和嫩度适中,撒上巴西里叶,一旁等候的配料有芝士香肠、炸萝卜马铃薯,绝对适合肉食狂欢者。

海鲜蒜油意大利面

以意面来说,这道海鲜蒜油意大利面乃店里畅销榜首,面里加了秘制特调所以相当提鲜。另外加入的蒜、葱也是主厨小心思,刘竟阳表示,一般人加了蒜就不会再下葱,但他二者都爱,所以香味更甚。青口和虾仁弹性十足,面条还加入了火腿,口感鲜辣浓郁。

日本香烤鸡扒

日式风味鸡扒是顾客心头好,虽个人榜首乃川味,但这道美味不遑多让,首先腌制非常成功,鸡扒撒上芝麻添香,一入口照烧风味立马涌现,咸甜掌握恰好。除了芝士香肠、马铃薯和萝卜,这回加了生菜,加入沙拉酱和醋调味,酸香咸兼具,网罗大多数顾客的喜爱还是有理由的。

法式羊小腿

法式羊小腿烹煮讲究,需要小火炖熬六小时,待余温散尽,隔天方能食用。散尽余温的用意是避免骨肉分离,羊小腿肉质必须软而不烂才算成功。一般来说店里顾客点评各个餐点都有褒有贬,仅仅这一道目前为止大家都还算满意。汤汁吸收了骨气浓馥芳香,羊肉嫩而不羶,特别贴心地备了面包,就是给顾客沾酱,真正是一滴滴滴也不想剩。

奶油蘑菇汤

奶油蘑菇汤首先必须香,蘑菇细粒隐隐约约,肯定少不了面包的陪伴。如果说奶香和咸味是两个需要平衡的地方,这里的蘑菇汤咸味比较出彩,当然美味依然,一口汤一口面包,前菜点缀恰恰好。

澳洲牛肉汉堡

特别选用进口澳洲牛肉确保肉质可口,然后自己再加工腌制,可见厚度饱满,为了保留牛肉风味,不过度添加酱料,仅仅是生菜、芝士、沙拉酱,肉质软而不散简单可口,炸薯条随意撒上一些芝士粉提香,不沾酱也好吃。

营业时间:

下午4时30分至晚上11时(周一休息)

报导/摄影:游晼婷

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