中食惹味 讓你找到對的味道

一個喝酒,一個喝咖啡,興趣天南地北,為了找到那份對的味道,兩個人湊在一塊兒,開了這家餐廳。涂家偉前身是批發商,夢想樹上開餐廳這顆種子收著收著,選擇於2020年將其灌澆茁壯成大樹。擇定店面後一路忙碌,因緣巧合在對新店對面找著了鄭建宏這個廚房搭檔,兩人裡應外合,希望能打出漂亮的一仗。半年前後忙碌,取名“食味Taste Right”,希望每個進來找吃的人,都能順利找到“對的味道”。

構思菜單的時候,只想著把所有能搬上檯面的美味都推出介紹給大家,實際開業後發現,雖然餐單應有盡有,麵食飯類小吃雜菜統統有,但就是少了一個靈魂招牌,即人人只要一提起自家餐廳就能立馬湧現在腦海的銷魂味道。思來想去,家偉父親是檳城人,叔叔恰好在檳城當廚師,遂前往求師,想把正宗的檳城好味帶來這裡。採訪之時,新鮮餐單出爐,偌大兩碗檳城招牌印在內頁,格外矚目。

開張已經是九月份的事,近三個月的營業日子,二人都是初次闖蕩餐廳飲食界,經歷風波可不少。打擊最大該是前陣子新聞報導為確診患者居住區域後,隔日生意驟降,家偉形容簡直就是“大年初一冷冷清清空城模樣”。為了輓救局面,店外擺上了電子餐單二維碼,經過的人只要掃描就可以獲得一份電子餐單並且下單。二來,連辦三個禮拜的直播,介紹餐廳、送獎、價格優惠券、免費載送促銷等,過程固然不盡人意,還需要挨受質疑,但是如涂家偉所說,行情好的時候賺到錢不叫本事,行情不好的時候還能堅持下來才是本事。瀏覽賬目時,“沒賺到錢勒,但是我還能過哦”笑呵呵道,都是這麼一路安慰自己走下去。

一切風光明媚三陽開泰堅持之下所帶來的成功,和他這種一波三折、關關難過關關過的堅持,毋寧後者更有挑戰性。

檳城白咖哩面

黃面和米粉混合的白咖哩面才是所謂的正宗檳城料理,另一特點該是秘製配方香辣醬料,為求原汁原味,初推出市場的辣度跟隨西馬人口味,客戶嘗後吃不消,才稍稍調整辣度。食材豐富,計有豬血、豬肉片、蝦仁、蘇東、長豆、雞蛋、魚餅等配料。這碗麵食的靈魂在於新鮮椰漿,椰漿對了、醬料對了,一切就對了。濃郁芳香湯頭辣中帶甜,一口黃面一口米粉,一口蝦仁一口魚餅,滿滿當當的口感,最適合喜歡同時享用多樣食材的人。

娘惹雞肉便當

一樣從檳城拜師學回來娘惹雞肉酸甜香辣,雞肉外酥內軟,搭配適量蔬菜如長豆、蘿蔔,營養均衡。因為稱為便當,所以以便當盒的形式端出,另外兩個呈以蔬菜和水果雞蛋,嚐過美味重口娘惹雞肉,還可以蔬果解膩,實屬真材實料。

日式午餐肉飯

這是店家自製的午餐肉,單是一個午餐肉準備兩三個小時跑不掉,稀缺珍貴更不怕外頭罐頭多餘添加劑,白飯佐以日式美乃滋是新鮮搭配,午餐肉新鮮實在吃得安心,混合美乃滋白飯,兩者味道加起來是一加一大於二的效果,乃讓人驚艷之作。

檳城福建面

湯頭必須熬上三小時以上,檳城福建面才算有了紮實骨架。配料依舊精彩,蝦仁、蘇東、長豆、豬肉片、魚餅等,一樣是黃面米粉混合。咖哩湯頭看似不濃,但是味道一絕,香辣甜兼備,飲下一口湯後便接二連三欲罷不能。最主要用料份量不手軟,紮實大碗公吃得人心滿意足。

西蘭花炒三鮮菇

加入白靈菇、杏鮑菇、鮮香菇等三種菇類的鮮炒時蔬,拌上洋蔥、蘿蔔片、花椰菜,清炒舒爽,在一片葷肉、麵食的夾攻中顯得尤其清爽,菇類選擇偶爾變化,但是肯定維持三種以上跑不掉,好菇之人不妨嚐嚐。

南乳三層肉

南乳三層肉並不鮮見,屬於幾乎各個中式餐廳都會出現的一道菜餚。那自然好不好吃合不合乎口感,除了個人喜好之外,並不是一個難以辨別好壞的肉食。有的人喜歡炸得酥脆,食味的南乳,則稍稍保留肥肉口感,脆中帶軟,鹹香適當,不失為一道合格下酒菜。

營業時間: 上午9時至晚上9時(週一休息)

報導/攝影:游晼婷

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