刺激你味蕾的家常菜

说起麻辣香锅，很多人情不自禁的流口水，都折服在它的麻辣鲜香的口感中。所以如果你是重口味者，并且嗜辣的话，你一定会喜欢上“麻辣香锅”。不过此锅非彼锅，它不是火锅，是属于干锅类。而且可以根据你自己喜欢的口味随意搭配，就算你茹素，一样可以炒出一锅麻麻辣辣的香锅来。尤其这几天吃腻了新春佳肴的话，不妨来锅麻辣菜刺激一下味蕾，让你精神抖擞继续生活！

今天这位一家之煮自小就爱吃辣，她是个眼前有碗小辣椒配酱油，也可以下一碗饭的女人。不过，这样的吃辣法是过于单调一点。于是有次小邓在新国公干，无意间吃到了麻辣香锅，第一口就被它麻辣鲜香的口感深深折服，一口一个菜品，每一种味道都不一样， 口感独特鲜香，非常的开胃，她连吃了两大碗米饭，真的是好吃到停不下来的感觉。此后，每当她感到嘴淡淡的，就一定要吃麻辣香锅刷刷嘴巴！然而几次下来后，她发现吃麻辣香锅是很刺激，但消费有点高，实在无福消受。

最终为了满足自己的欲望，她决定在家自己做麻辣香锅，不仅好吃，过瘾，做起来真的没有想象中的那么复杂。此外，现在随处可买到麻辣香锅的调味包，只要把这料包加进去，就能完全把麻辣香锅的特点呈现出来，就是麻、辣、鲜、香！现在让我们一起跟她看下具体的做法吧！

麻辣香锅 家常做法

麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。

材料：

蔬菜类：莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类：木耳、魔芋等。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类：五花肉、午餐肉、鸡爪、鸭爪等。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮等。
香料：麻辣香锅底料、食油、大葱、盐适量、浙醋、绍兴酒

做法：

1)将所有食材洗净，切好备用。

2)等锅里的水烧开，倒入马铃薯和莲藕汆烫一下立即捞出，再分别汆烫其他食材，捞起沥干水分备用。

3)锅里放油，油烧热后大火爆香大葱和辣椒干。

4)烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。

5)加入午餐肉爆炒。

6)然后将烫好的全部食材，倒入锅中炒五分钟，依次放入浙醋、盐和绍兴酒，最后炒匀即可上盘。

小贴士

1.食材可随自己喜欢更改其它。

2.制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。

3.麻辣香锅调料是调配好的，所以在焯水或炸熟时无需再添加任何调味料。

4.麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。

白胡椒虾蟹

这道“白胡椒螃蟹”也是小邓的拿手好菜。吃过她这道菜的朋友们，都对它情有独钟，每次相约聚会都交待她一定要煮这道菜，重点是，小邓下手从不手软，所以胡椒的香气和辣味特别浓稠，配几碗白饭都行！

材料：鲜虾、螃蟹、胡椒粉、食油、蒜蓉、大葱、长茅、盐、糖、绍兴酒、麻油

做法：

1）鲜虾去虾须虾枪，挑去泥线，冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分。螃蟹也是一样处理清洁。

2）葱蒜切成末备用。

3）炒锅烧热，放入适量食油，烧至6成热，放蒜蓉爆香。

4）倒入鲜虾和螃蟹大火炒至变色，边炒边加入胡椒碎炒匀。

5）加盐、糖调味，再加点绍兴酒和麻油，大火翻炒。

6）最后即可出锅装盘。

报道/摄影：薇恩