砂麼東東
自年初的行动管制令开始，在外堂食变得不如以往那么方便，除了入店的扫描和量体温程序之外，一张桌子限制人数，同桌的人得保持社交距离，如此同食的趣味便减。有些家庭有老有少，长辈在家闲待没和朋友茶聚，孩子在家上网课，大家都得吃早餐，于是上班族原本在外享早餐的习惯改变了，开始自带早餐或者在家用过早餐才上班。詹女士家的姑娘便是如此。
然而，容易及能迅速准备的早餐选择不多，面包、三文治这类的，一星期吃个两天就腻了，所以詹女士得常常学做和试做新餐点，好让女儿和自己能用美好食物开始一天的工作。今天我们就请詹女士分享她常准备的两样早餐，大家可以趁着这个周末的连假，动手试做一份香喷喷的早餐。
萝卜糕
萝卜糕是一种广东食品，在本地也甚为普遍，本地华人以闽南、潮汕语称之为菜头粿，客家语称之为菜头粄，而福建泉州人称之为“菜粿”。我们一般在市面上能买得到的菜头粿有两种，一种是蒸煮的萝卜糕，用油中煎至表面金黄色，蘸上甜酱、芝麻酱或辣酱作调味。另一种是炒萝卜糕，也就是炒粿，已蒸煮好的萝卜糕切成小块，加入其它食材和调味料一并炒热，炒萝卜糕又分为甜咸两种。无论是煎的还是炒的，甜的还是咸的，萝卜糕都是甚受本地人喜爱的早点、小吃。
材料：白萝卜 300公克、粘米粉 200公克、水 600毫升、虾米 50公克、香菇 两朵、蒜米 两瓣、红葱 一粒
调味料：盐、胡椒粉、白糖
动手做：
1）将香菇洗净、泡开后切丁，虾米浸泡后剁碎，蒜米、红葱去皮切丁。
2）白萝卜去皮，刨成细条，然后加入些许盐，拌至均匀。
3）在沾米粉中加入一小匙盐、一茶匙白糖和些许胡椒粉。
4）将沾米粉和清水混合。水不要一次性加入，逐次加入，慢慢添加成可流质米糊，前后一共需加600毫升水。（可取用浸泡香菇的水）
5）将萝卜丝冲水洗净，然后将水挤干。
6）拿个深盘子，用菜油抹盘子内层表面。
7）热锅，倒入适量菜油，将蒜米和红葱爆香，接着放入虾米碎和香菇丁炒香。
8）放入萝卜丝，翻炒均匀至变色。
9）趁热倒入沾米粉糊，与其他配料一起翻炒均匀。
10）沾米粉糊逐渐变干，熄火。
11）将混合好的糕胚，放入抹上油的盘子中，整平表面。
12）放上锅蒸45分钟左右便可熄火。
13）熄火后让萝卜糕继续在锅里焖约5分钟才取出。
注：制好的萝卜糕冷却后可放入冰箱保存几天，食用时加热、油煎或炒热即可。
炒萝卜糕
一日女儿说想吃炒粿，但是摊贩卖的炒粿不便宜，五元一盘，吃不饱。没想到，过了几天詹女士买了白萝卜就在小厨房里变出了似模似样的炒粿，香味传入室内，不仅味道俱佳，分量也足够让人吃个过瘾。自此后，炒粿成了这家人早餐常出现的小吃，早餐能吃到“免付费”、味道好、又喜爱的食物，感觉有点太享受。詹女士先在前一天做好萝卜糕，存放在冰箱里，第二天一早取出，快手快脚准备其他材料，把萝卜糕炒好。女儿起身后就可带着便当上班去。
材料：萝卜糕、鸡蛋一粒、菜脯、芹菜、黄油
调味料：盐、胡椒粉、酱油
动手做：
1）将菜脯洗净、萝卜糕切成小块，芹菜切丁。
2）鸡蛋打散。
3）热锅，倒入适量油。
4）将萝卜糕放入锅上煎至焦黄色，然后翻过另一面，同样煎至焦黄。
5）萝卜糕全部面向煎好后，放入菜脯一起炒。
6）倒入蛋汁翻炒均匀。
7）放入一点盐提味，倒入酱油，翻炒均匀。
8）撒上芹菜，炒均即可起锅。
煎面粉糕
面粉糕是华人传统糕点，非常容易做，不需要什么材料，只要面粉和鸡蛋就是阳春的一餐。以前，家境贫穷，孩子多，詹女士偶尔会煎面粉糕让孩子填饱肚子上学上班去。长大后孩子纷纷离家成家，她就很久都没做煎面粉糕来吃。相隔多年再动手做煎面粉糕，这下加了一些材料，让面粉糕增加味道与营养。
这道小吃卖相不怎么样，面粉味占了味道与成分的大多数，然而，当牙齿咬到黑芝麻时，那有点硬度的口感和小麦有点相似，这让煎面粉糕吃起来很有大地与为生活努力的味道，扁扁的面片很普通但叫人很感恩。
韭菜、芹菜和芝麻，为面粉糕添加了些许香气，让味道不单调。喜欢的话，可以添加其他自己喜欢的配料，比如：虾、肉碎等等。
调味料：盐、白糖、酱油
材料：面粉200公克、黑芝麻、西芹、韭菜、芹菜、清水
动手做：
1）将西芹、韭菜、芹菜洗净切细。
2）将面粉和清水混合。水不要一次性加入，一次倒入一点水，将面粉和成面团，前后一共需加300毫升水。
3）在面团上加入些许盐、白糖、酱油，将之拌均。
4）加入黑芝麻、西芹、韭菜、芹菜，拌均。
5）先热锅，然后放入一小块黄油，涂抹锅面（也可以使用菜油）。
6）将一小团面团放入锅，用锅铲把面团压平成薄片。
7）面粉片以小火慢煎，面片变色后，翻过另一面，反复翻面，煎至面粉糕熟透变成金黄色即可。
报道：戴舒婷
