砂麼東東
【人间饺子】
中国北方新春有吃饺子习俗。一般需在年三十晚12时前包好，半夜子时食用。所以有“更岁交子”一说。再来，饺子形状像元宝，吃了就能“招财进宝”，有喜庆团圆、吉祥如意寓意。
馅料材料：鸡腿肉1kg、高丽菜300g、葱花200g
调味料：鸡精粉10g、味精8g、酱青100g、白胡椒粉5g、麻油30g、芡粉20g
饺子皮材料：面粉、水
做法：
1.首先把鸡腿肉、包菜切丝、葱花切碎，依序倒入碗里，接着把所有调味料依次倒入。
2.把所有食材搅拌均匀。
3.把面粉倒在桌上，中间挖洞加入适量的水，让面粉和水充分混合在一起成为面团，再把面团擀为圆形薄片。
4.取适量馅料摆饺子皮中间，两边对折，然后取其中一片往里折，左右各两次，形成饺子形状。
5.包好的饺子放入蒸笼蒸5至7分钟便完成。
【鸿运香茅煎软鸡】
过去人们一年难得吃上一次肉、而“鸡”与“吉”同音，取其好意头，即大吉大利。
用料： 腌味： 光鸡1.5公斤1只（去骨）、幼盐½茶匙、风车粉1汤匙、胡椒粉½茶匙、清香油300毫升、水份2汤匙、鸡汤150毫升、味粉1茶匙、粟米粉2汤匙
香茅汁： 面粉1汤匙、黑椒粒2茶匙、鱼露1汤匙、指天椒3条、葱头仔茸1汤匙、香茅茸1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、黑晒油少许
做法：
1.鸡只洗净，从鸡背到鸡胸割一刀后拉开两边将鸡肉撕出，去掉腿骨，胸肉片开，鸡翅膀切出，用刀轻轻将鸡腿筋剁断。
2.将腌味放入大碗中搅匀，把去骨的鸡肉放入腌制两小时备用。
3.锅烧热倒入油后鸡皮朝下让鸡肉慢火煎10分钟至金黄色捞起，避免让鸡肉打折而不能熟透。切小块排入碟中。
4.葱油起锅，香茅汁爆香后加入味及鸡汤，煮滚后勾上风车粉成为香茅汁淋到鸡上即可。
【鲍鱼七彩捞生】
七彩捞生有捞起鱼生，“风生水起”、“越捞越旺”的好兆头。
材料：薯仔丝（马铃薯）、瓜英丝（青木瓜）、茶瓜丝、乔头丝、红姜丝、白姜丝、海蜇丝、白萝卜丝、红萝卜丝、白芋丝（炸过）、红芋丝、青芋丝、柚子、生葱丝、芫茜、芝麻、花生茸、鱼生酱（花生酱、酸梅酱、苹果酱）、胡椒粉、五香粉、薄脆饼、柠檬、盐、辣椒丝、玉鲍丝、桔饼丝、葱油、麻油
做法：
1.除了鲍鱼所有食材切丝，沥干水分。
2.依序把食材摆入碗中，可以根据颜色分配让画面更吸引人。
3.最后才把鲍鱼切丝，放在食材最上面。
4.把薄脆饼洒在四周，均匀撒上花生碎、白芝麻、柚子、辣椒丝，最后倒入酱料便完成。
【芝士焗龙虾】
华人习俗中少不了龙的身影，炮制一道芝士焗龙虾，吃了运程如龙威武生猛。
材料：新鲜大龙虾（剖开）、太白粉适量、芝士（片装）、牛油适量、生奶、鸡精少许、椰浆汁、少许白糖、热油
做法：
1.预备用料：切好开边龙虾，涂上太白粉。虾只过热油（油温约100至150度），约7分熟时捞起待用。
2.牛油入锅加热，后置入生奶、鸡精、椰汁及些少白糖，酱汁煮滚放入龙虾，放芝士片在虾身，盖上锅盖焗五分后即可上莱。
综合：游晼婷
图片由Tea FM提供
