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故事要从业者陈庆祥尚在年少时代说起，他从小就很爱吃咖哩饭尤其是家传的咖哩，但是仅在过年过节才能吃到，因此经常都会到亲戚开设的华陀馆或其他店面吃咖哩饭。
自从中学生时期他就开始打工赚钱，之后升学远赴澳洲就读工程系。直到他返回家乡时得知亲戚的咖哩档即将结束营业，便问起他是否有意要接手做生意。
当时尚还有两年才毕业的他，也因为自己太爱吃咖哩饭，不希望这么好吃的美食就这样停业在人间，因此就开始了他边求学边创业的人生。
祖传秘方 味道浓郁
咖哩配方是他公公祖传下来，而他是从母亲那里学习制作咖哩这门厨艺，由于他对咖哩情有独中，所以学习制作咖哩的配料与煮法掌握的比较快。
要做出一道丰富的咖哩美食需要准备的食材，如咖哩粉、红葱、八角、桂皮、马铃薯、长豆、包菜、腐竹等等，千万不能偷工减料，因为这将会减低咖哩的味道，导致不浓郁。
干湿咖哩 迎合各口味
他备有两种咖哩分别为干与湿，主要是供人们有多一种选择，因为每个人的口味不相同。
之后，随着当时流行的美食包括沙拉鸡鸡饭、柠檬鸡饭、还有春卷也同步售卖至今，至于价钱方面都是大众化，让民众吃的起、吃的满足。
陈庆祥透露，早前售卖咖哩饭的业者并不多，所以当年生意的业绩可说相当不错，维持了7年左右，经常在中午时分都有很多人来排队买咖哩饭吃。
但是好景不长，因受到消费税的影响导致各行各业的生意量受到冲击，面对生意量“大跌”一大半的情况，他也感到很难过，因为对于做饮食业的人来说，这是一个很严重的事态。
他的顾客群特别多是来自友族人士及岸外油田工作者，大多都省吃俭用，这种场景维持了半年之久。
不偷工减料 材料足
在面对极多竞争对手及市场上材料高价出售的困境，当时有人提议他减少咖哩的食材，但他坚决不这么做，就是要保持初衷不偷工减料，必须推出原汁原味的咖哩予顾客享用。
这就是他守业至今的最重要一点，现他的生意开始处于稳定状态，他不但做到了自己对顾客的诚信，也获得大家对他的信任，所以一直都会有回头客及不断有新顾客光顾。
所谓“皇天不负有心人，有志者事竟成”只要坚守自己的初衷，就算路再远再艰难，只要愿意再坚持一下下，一定可以到终点。
为了生活，陈庆祥几乎365天都在营业，仅在华人农历新年才让自己放假5天，营业时间从早上8时开始至下午2时，地点就在新雅京档位。
撰文/摄影:李正财
