焖佛手瓜腐竹(纯素)

材料： 1粒佛手瓜(約180g，切絲)、40g紅蘿卜(切絲)、4g姜(切絲)、1/4片腐竹(剪成12塊，炸好備用)、1湯匙油、200ml水

調味料：1/2茶匙香菇精、1/2茶匙鹽、/8茶匙胡椒粉

做法：

1.熱鍋燒油，爆香姜絲。

2.加入佛手瓜絲和紅蘿卜絲，翻炒片刻。

3.加入腐竹、水和調味料拌勻，燜煮至熟軟即可熄火盛桌享用。

食谱和相片提供:钟美萍