猴头菇沙爹【純素】

材料：

猴头菇 200克、蛋 2粒、素蚝油 1汤匙、素菇粉 2茶匙、麻油 1汤匙、竹支

做法：

1）猴头菇快速浸泡法：用1500毫升沸水浸一下，加2000毫升冷水浸20分钟后捏掉黄色水，重复前面的做法（共换水三次，浸泡1个小时）。煮一锅沸水加盐煮30分钟。

2）捏干水后切成小块，加2粒蛋、1汤匙素蚝油、2茶匙素菇粉和1汤匙麻油腌1小时。

3）将腌好的猴头菇串上竹支，涂上姜花烧烤酱，用炭火烤赤即可。（也可用烤箱上下160度烘烤到赤色即可）

贴士：

• 做法2腌好的猴头菇可拿去蒸15分钟或沾上干粉拿去炸。
  *干粉：5汤匙木薯粉、5汤匙粘米粉（在莱米粉）和1茶匙素菇粉混合）
• 腌好的猴头菇可放冰箱冷藏，越久越入味。

食谱/相片提供：世明