玉子烧(蛋素)

材料：

中型蛋 6粒、 清水 50毫升 、 木薯粉 1汤匙 、 食油 2茶匙 、 紫菜 1片

调味：

酱清/生抽 1汤匙 、 味霖 1汤匙

做法：

1)打蛋入盆，加清水搅拌均匀。筛入木薯粉，再搅拌均匀。

2)过筛蛋糊，加调味后搅拌均匀，待用。

3)用长型平底锅，小火热锅加食油，用锅铲将油拨散开。

4)倒入蛋糊，让蛋糊收干。

5)以锅铲从右边对折烧蛋到左边，对折完毕，稍微压紧。

6)以吸油纸沾些油，将平底锅扫上一层薄油，再倒蛋糊，让蛋糊收干。

7)以锅铲从左边对折烧蛋到右边。

8)对折完毕，稍微压紧右角的烧蛋。

9)重复做法(4)-(8)至用完蛋糊。(只是转换对折方向)

10)把玉子烧放在铺了塑料纸的寿司蓆上。

11)从尾端紧紧卷起寿司蓆，让玉子烧在寿司蓆里定位，待凉。

12)把凉的玉子烧切段；紫菜剪条，绕玉子烧卷一圈，即可享用。

温馨提示

• 煎玉子烧的全程只用小火。
• 倒蛋糊入锅前，须搅拌蛋糊，因为木薯粉会沉淀。
• 也可以在蛋糊里加入馅料如烤芝麻，蔬菜丝等，做出不同口味的玉子烧。

食谱/相片提供：愿慧