疫情影响生计 她们转战饮食业

前些日子世界著名的英语辞典——柯林斯辞典（Collins English Dictionary），宣布2020年头号代表英文字母为“LOCKDOWN封城”，简单二字已经完整阐述亿万人今年的生活模式。数据表明，马来西亚自四月以来多达四千家公司倒闭。不到最后关头，谁都不想走上关门这条路，而被动的老百姓在这一场疫情中只能挣扎求存，主动给自己杀出一条生路。

【旅游寒冬不放弃 卖擂茶等待曙光】

陈秀珍戴着一顶白色帽子，在摊位沉着应付顾客点餐，忙碌身影似陀罗不停转，在没有来客后，方踱步过来桌前。五月尾开始在古晋King Centre美佳咖啡坊经营健康素食擂茶，近期添加一道福州美食糟菜粉干。

新冠肺炎尚未席卷全世界前，走在正轨的陈秀珍，正忙于策划、带团工作，瞧她传过来一张张摄于土耳其、印度、新疆、西藏、北海道等如梦似幻的美丽景色照，便知道过去的她和现在的她正经历着截然不同的生活。

2020年伊始就知道接下来的日子绝对不好过，旅游业受重挫，自家公司也不例外，仅剩零星国外团，后来我国封城后便再也没有任何团能开，这意味着她和一班同事正式开始领无薪假。大伙儿商量后，一致认为其他公司基本上都不太愿意接受短期打工，在疫情未见明朗前，要挣取收入补贴生活，思来想去唯有饮食业比较行得通。一行五人先在东莞餐厅顶下摊位，靠着老顾客帮补日子，后来发现五个人顾一个摊位，所得收入要同时满足大家的生活开销有点困难，陈秀珍与另一名同事便退出，选择此地开卖擂茶。既非客家人，也不是福州人，她选择擂茶的原因是发现不多人在卖，一路学习摸索后便开始打天下，才知道擂茶鲜少档口的原因便是那复杂的备料工作。光是汤头就需要准备七八种材料，煮熟绞碎的动作，一般她是两星期准备一次，结束摊位工作下午返家继续忙碌，没有停止的双手也需要忙到深夜11时才能完成。配菜如花生，需要提前炒熟拨皮、其他配菜同样需要切碎。虽然营业时间八时许至下午一时许看似不长，但凡待过饮食业的人都知道，买菜、备料熬汤头工作这些才细碎。

一开始无人问津，一天可以卖个五碗就感激涕零。后来慢慢大伙儿接受了她的擂茶，可以点上十来碗，周末如果生意好廿来碗不是问题。可惜疫情反覆，撰稿此时古晋正转红并且开始实行有条件行动管制令，转红那几天，陈秀珍就已经发现顾客少了很多，这会儿CMCO复施加上SOP的更改，仅允许容纳原先五成顾客量，虽然没有提出担忧，但是慎重表情早透露端倪。除了饮食小摊，也打算进行网络买卖，毕竟她现在得看红绿灯吃饭，一青一红转移之间都对生意造成极大影响。把鸡蛋全堆在同一蛋托风险太大，均衡分担才比较有保障。面向疫情导致的工作航线骤停，陈秀珍没有怨天尤人，面对问题解决问题，曙光或许迟现，但总有降临的一天。

【关于口感】

售卖擂茶摊位特别注明普通苦与加苦两个选项。按本人不吃擂茶的习惯来说，第一印象先给定下了“一定非常苦”的注解，入口带甜的口感确感惊诧，可能是对苦的容忍力变好了，所以这碗擂茶确是比想像中好入口。至于糟菜粉干，汤头以大骨熬过，口感方面带酸是必然，粉干是妙点，特意采用了桂林米粉，有异于传统粉干，口感顺滑美妙。

如果你愿意，可以上门光顾她的小摊，难为的时光中有人愿意添点柴火，那就是最美丽的暖意了。

【结束异国打工 返乡售卖甜点】

杨颖婷原是建筑系出身，在澳洲就读后投入工作一段时间发现，肉感的想像和骨感的现实差距有点大，尤其她热爱的是设计这个东西，天马行空而奔腾的想像对照现实的绑手绑脚，她毅然辞去建筑师的工作，转向韩国发展另一个事业，学习烘焙，并且在该地上班成为餐厅烘焙点心师。转航跑道不犹豫，也在于“设计”这一块，在烘焙业完全可以任她发挥，成品独一无二，尤其是手作与设计饼干热爱程度，投入一整天不是问题。

原以为世界转向对的轨道后就可以安心好好继续闯荡事业，新冠肺炎初期因为从中国传开，老板忧心当地人对华人有所避讳，就减少她的值班。值班工时一少生活费就有问题，加上世界各地陆续封城，签证估计也不容易搞到，干脆就留在古晋了。

道地的古晋人有一个日韩风外语名字“Kiyomi”，初了解时还有点纳闷，原来是父亲接触的日本人客户在女儿出生时提到此名在日本寓意清纯，非常喜欢就给女儿取上了。至于韩国“可爱”的意思则是后来才知道的事。对比她在韩国求学打工的因缘，彷佛冥冥中自有定数。

回来初期确有觅工心思，只是查了查后始终无法下定决心行动。反正自己每年过年期间返乡时都会售卖年饼，不如尝试自制糕点售卖。心动即刻行动，就在自己的脸书开始上发帖卖甜点。过去累积的口碑让她顺利获得订单，此后也开始研发各种新甜点。因为专业在那，也因为喜欢设计，所以她所卖的甜点都比较偏向设计款、特别与众不同，和其他人一搜各个雷同款马上出现不一样。

过去在韩国学习的烘焙专业身份，让杨颖婷偶尔返乡还会接受烘焙学院邀请讲课，这回多了时间在家接订单之外，也考虑更多方面宣传自家甜点，目前正在策划甜点专页上线以及其它方式宣传事宜。

要说杨颖婷被疫情影响，接着转战饮食业貌似有点不对劲，毕竟她本就待在烘焙业，但是她也确实因为新冠肺炎工作受影响，而必须返回家乡，只是这个事业从异乡回到了家乡，身份从打工转向了自制甜点售卖，契机能不能转为事业奇迹，端看此后努力。

【关于口感】

一口咬的布朗尼蛋糕概念相当受欢迎，原先推出8寸蛋糕，考虑到大家的尝鲜心态，便推出15粒能一口咬下的迷你布朗尼蛋糕，概念还颇受大家欢迎，湿润松软香甜，该有的美好口感她都有。

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报导/摄影：游晼婷
部分图片由受访者提供