糖为什么是甜的?

糖是甜的，盐是咸的，這是因为物质都有自己的特性。糖之所以甜，就是糖的特性决定的。

如果问你:＂糖为什么是甜的?＂你大概只能回答說:＂因为它是糖。＂不过，甜這一感觉，只有將糖放在入的舌头上才能产生。

但是，即使在舌头上放上糖，也能使它没有甜的感觉。请把一粒冰糖放在舌头中央试试，放一粒盐也可以。怎么样?感觉不出甜、咸味吧。這是因为舌头的中央不能分辨出甜酸苦辣。舌头也有构造上的或是叫做生理上的特性。有一门叫化学的学科，它是研究物体的性质及其变化的学问。那么，你怎样根据糖和盐除味道以外的性质，來分辨它們呢?其实是有许多方法的。 　　

把糖水煮干，为什么也不会留下糖?

食盐是一种容易结晶的物质，不加热到800℃以上，盐就不会融化。可是，糖和盐不同，糖在熬制过程中就分解了。超过50℃，糖的溶解度就会发生急剧变化。它能以任意一种比例溶解在100℃的水里。

把糖加热到160℃，即便是固体糖，也能融解；如果加热到190℃～200℃时，糖就会分解成带苦味儿的焦糖，颜色也变成了黄色。

如果再进一步加热，糖还会生出一氧化碳、碳酸、乙醛、醋酸以及丙酮等气体，冒出闪着光泽的青白色火苗；最后，只剩下不易燃烧的碳（糖碳）。把水分熬干制造糖结晶，這项工作的过程非常复杂。在這一点上，制糖和制盐截然不同。

有些小朋友对很多事物抱有疑问，经常喜欢提问题，這无疑是件好事。不过，在问为什么之前，自己先思考一下＂這是为什么＂，那才是最重要的呢!