素麻婆豆腐【纯素】

材料(4人份)：
1根杏鲍菇(大概80g，切碎)、2块豆腐(切丁)、40g 红灯笼椒(切碎)、1条小辣椒(切碎)、10g 姜(切碎)、250ml 水、2汤匙油、几滴麻油

调味料：
1汤匙辣豆瓣酱、1/2汤匙素蚝油、1/2汤匙糖、1/4茶匙盐、1/8茶匙胡椒粉

芡水(拌均匀)：
1/2茶匙玉米粉、1/4茶匙面粉、2汤匙水

做法:

1)锅内烧开水，把豆腐丁川烫2分钟捞起备用。

2)烧热油爆香花椒捞起。花椒油加入杏鲍菇碎，炒香。再加入姜碎和红灯笼椒碎。

3)倒入清水煮至滚。加入豆腐丁煮滚，再加入调味料拌均，焖煮片刻。

4)加入芡水煮至滚即可熄火，滴上几滴麻油拌匀，即可盛上桌享用。

食谱和相片提供: 钟美萍