砂麼東東
随着生活水准提高，食物越趋精致化，城市里的人摄取过多肉食与脂肪，运动量又相对减少，自然引起了许多文明病。
城市人眼看乡村居民吃的食物没有城市里好，但身体结实，精神健旺，且自家平日所吃的蔬菜多购自市场，并非自行栽种，自然面对蔬菜农药残余的顾虑，于是，近年来城里的人开始追求品尝山蔬，换换口味，尤其是红凤菜，更成为备受吹捧的佳肴。
红凤菜是传统的山野菜，其全草全年可采，鲜用或晒干食用。红凤菜含丰富的营养，是得天独厚的绿色营养食品，深受消费者青睐。
红凤菜生性强健，栽培容易，根本不需要喷洒农药，所以没有这一层顾虑。再说，任何蔬菜都有不同的营养成分，尝一尝山蔬野菜味，又符合了营养均匀的道理，自然对健康有好处，所以下一次在菜市场遇上红凤菜，不要忘了买下几把带回家。
中医硕士杨素雄说，根据观察，红凤菜的叶面浓绿色，叶背紫红色，看颜色乍看下有点像红苋菜，但其实吃过红凤菜的人都知道，它比苋菜“硬朗”，食用部位是前端的嫩茎、嫩叶。
他说，红凤菜的食用方法一般是开水烫熟了加点酱油、麻油、蒜米调味，入口微有粘滑的感觉，别有一种山蔬的粗野风味，喜欢这种风味的人就百吃不厌。
补血功效
杨医师说，由于红凤菜叶背紫红色，煮菜时有大量的紫红色液汁流出，吃来又有粘滑的感觉，所以自然会联想到它具有补血功效。
“在民间，长辈们多公认红凤菜为“补血”良蔬，尤其认为女性应在月经周期结束后食用，也很适合发育成长中的小孩食用。”
那事实是不是这样呢？根据杨医师透露，现代医疗研究记述，红凤菜确有补血与祛除疾病的功效，这是因为它的营养主要成分含有维生素B1、B2、铁质、钙质、钾、磷、镁、铜、锰、蛋白质及胡萝卜素等。
红凤菜含丰富铁质，具造血作用，并含钾可帮助体内的水分代谢，消除浮肿、降低血压的功效。
“它除了因含大量铁质可改善贫血外，还能增强免疫力，尤其用热油炒红凤菜更可促进β胡萝卜素的吸收。”
配姜酒烹煮 祛寒
他说，红凤菜所含的丰富铁质具造血作用，并含钾可帮助体内的水分代谢，消除浮肿、降低血压的功效。
“红凤菜对人体益处多多，除了因大量铁质改善贫血外，还能增强免疫力，但大家不要忘记红凤菜为凉性蔬菜，因为性凉，怕寒者可以搭配姜、酒烹调中和。”
不过，他说，体质本身虚寒者还是应该减少食用红凤菜，另外肾功能有问题的患者因其钾含量较高，应该要控制摄取量，建议最好以汆烫方式烹调。
杨医师也在这里分享几道红凤菜的保健食谱，尤其适合面对生理不调问题，以当作日常保健。
（一）麻油红凤菜
材料：红凤菜500克、姜1小块、麻油1大匙、盐及酒各1小匙。
做法：红凤菜洗净、切段；姜洗净切片。
起油锅，放入红凤菜和姜片拌炒，并加入盐、酒、麻油调味，快炒数下即可。
（二）烫红凤菜
材料：红凤菜约600克重、酱油及麻油少许。
做法：红凤菜只留叶子，梗不要，洗干净后放入滚水中烫。 捞起红凤菜沥干水分后，再加麻油及酱油调味即可。
（三）红凤菜炒饭
材料：红凤菜300克、糙米饭2碗、姜一小块、金针菇100克、红萝卜60克、盐1小匙，黑胡椒少许。
做法：红凤菜洗净切段；姜洗净切丝；金针菇去尾端、洗净；红萝卜洗净切丝。
起油锅，先放入姜丝爆香，接着放入红凤菜炒数下，等红凤菜汤汁渗出时，加入糙米饭。接着加入金针菇和红萝卜，大火快炒，并加入盐。
杨医师说，这几道红凤菜日常佳肴具有补血功效，适合生理不顺的女性，可当作日常保健之用。
草药小秘方：
（一）咳血、衄血：红凤菜、蚌兰、鸡冠花、茅根花各10至20克，水煎服。
（二）经痛：红凤菜15克，益母草、香附各10克，水煎服。
（三）崩漏：红凤菜、苎麻根、莲蓬壳各15克，水酒各半煎服。
禁忌：孕妇及体弱者忌服。
单方经验谈：
此外，杨医师也分享本身的临床经验，证明红凤菜在这些病症方面所起的疗效。
（一）痛经：红凤菜鲜品75至120克，酒炒后，水煎服。
（二）创伤出血、甲沟炎、消肿：红凤菜鲜叶适量，捣敷患处。
（三）产后瘀血腹痛：红凤菜根或全株30至90克，半酒水煎服。
（四）溃疡久不收口：红凤菜取叶晒干研末撤疮口。
（五）产后或月经后调补：新鲜红凤菜茎叶适量，炒食。
植物形态
红凤菜属多年生草本，高50至100公分。全株带肉质。根粗壮。茎直立，多分枝，带紫色。单叶互生。茎下部叶有柄，紫红色，上部叶几无柄；叶片椭圆形或卵形，先端渐尖或急尖，基部下延，边缘有粗锯齿，上面绿色，下面红紫色。头状花序，在茎顶伞房状疏散排列；总苞筒状；全为两性管状花，花冠黄色。瘦果长圆形，被微毛；冠毛白色。
报导/杨丽华
