蚝焖筊笋瓜【纯素】

材料：

新鲜筊白笋 4支、老姜 一大块、胡萝卜 1条、夏南瓜 2条、鲜云耳 300g、清水 300ml、素蚝油 1汤匙、素菇粉 2茶匙、麻油 1汤匙

做法：

1)筊白笋去皮洗净，以滚刀切的方式(边转动茭白笋边切成块状)；夏南瓜和胡萝卜也同样(留皮)以滚刀切的方式切成块状；鲜云耳洗净；老姜连皮切丝备用。

2)热油爆香姜丝，下鲜云耳和胡萝卜块翻炒一会。

3)下筊白笋块和夏南瓜块翻炒一会，下素菇粉、素蚝油和清水翻炒后加镬盖焖到香味飘出(期间要掀盖翻炒)。掀镬盖加入麻油再炒均即可。

食谱/相片提供：世明