香酥碎中菜

材料：豆腐 1片(捣烂加少许岩盐、胡椒粉和1汤匙厨师粉拌匀，香煎豆腐碎至酥脆，盛起备用)、香菇 3朵(浸泡后切丁，香菇水待用)、菜心 150克(切段，分开叶子和茎)、金针菇 100克、辣椒干 2条(洗净切小片)

调味(可自行调整)：香菇浸泡水 100毫升、素耗油 1汤匙、岩盐适量、 胡椒粉 适量

做法：

1.爆香辣椒干，加香菇丁炒至出味。

2.加入豆腐碎略炒，盛起备用。

3.清炒菜心茎，加入金针菇续炒。

4.加菜心叶续炒，加调味略炒，盛起摆盘即可享用。

食谱/相片提供：愿慧