香酱水粿(碗仔糕)【纯素】

材料：

粘米粉 150g、木薯粉 25g、澄粉 25克、食油 少许、盐 半茶匙、清水 200ml、沸水 400ml

酱料：

素羊肉(切碎) 100g、咸菜脯碎 50g、食油 3汤匙、白糖 1小茶匙、黑酱油 适量

做法：

1）准备材料和酱料。

2）把粉类、油和清水混合均匀，搅拌至无颗粒状后过滤。一边搅拌粉糊，一边加入沸水拌匀。先煮沸水再隔水煮至粉糊稍为浓稠后离火(不可煮久)。将粉糊倒入已抹食油和蒸热的杯子里，沸水用中火蒸30分钟至熟。

3）素羊肉切碎；洗净咸菜脯后沥干水，烧镬热油后加入镬里炒香，加入糖和黑酱油炒均。将蒸好的水粿冷却后脱模，放上炒好的酱料，即可享用。

贴士：这个份量可以做9～10杯水粿，若用甜菜脯就不必加糖。

食谱/相片提供：世明