鲜炒金针花【纯素】

材料:大豆片 3片(浸泡切片)、金针花 450克(去芯)白雪菇 150克、红番茄 2粒(切片)、黑木耳 数朵(切片)

调味:(可自行调整)、岩盐 1/2茶匙、素调味粉 1/4茶匙

做法:

1.大豆片煎至金黄色。

2.加入白雪菇和红番茄,略炒。

3.加入处理好的金针花和黑木耳,加调味,快炒后便可上桌。

贴士

  • 金针花不仅含有很高的铁质,量约为菠菜的20倍,而且蛋白质的含量也高达62%,另外,还有少量的维生素A、B1、C等,是极具营养价值的食品。
  • 烹调新鲜金针花前一定要先冲洗过,泡水至少一小时,再用滚水彻底煮熟,破坏它的秋水仙硷后才能烹调。

食谱和相片提供:愿慧

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