麻辣素香锅(纯素)

再过两天就是元宵节了， 试试以下两道年菜庆元宵吧！ 预祝大家元宵节快乐！

材料：

黑木耳 10克(浸泡去蒂，洗净)、黄豆片 3片(浸泡，切片)、豆腐 2片(切片，油炸)、红番茄 2粒(切片)、花椰菜 100克(切小粒)、土豆 2粒(切片)、黄灯笼椒 100克(切片)、红灯笼椒 100克(切片)、腐竹 50克(切段，浸泡)、莲藕 100克(切片)、杏鲍菇 1支(交叉切片)、鲍鱼菇 50克、烤腰豆 少许、烤芝麻 少许

酱料：

食油 5汤匙、姜 6片、花椒 1汤匙、八角 2粒、桂皮 1支、茴香籽 1汤匙、辣椒干 4条、豆瓣酱 2汤匙、辣豆瓣酱 2汤匙、花生酱 2汤匙、辣椒酱 2汤匙、黄糖 1汤匙

做法：

1)准备所有的材料，除了黑木耳、豆腐、烤腰豆、烤芝麻。把所有的其它材料放入开水锅中焯熟，捞起滤干，备用。

2)用食油，小火爆香姜片，花椒，八角，桂皮和茴香籽，取出八角和桂皮。

3)加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、花生酱、辣椒酱拌均匀，再加入辣椒干，炒至出味。

4)除了烤腰豆和烤芝麻，将其它所有的材料捞进做法3，拌均匀，略炒。盛起洒些烤腰豆和烤芝麻，趁热享用。

温馨提醒：

• 爱好吃辣者，可以增加辣豆瓣酱、辣椒酱和辣椒干的份量。
• 材料可以随意。麻辣香锅其实是清理冰箱里的食材的好食谱。
• 麻辣酱可以提早准备，待凉放入容器冷藏。要煮麻辣香锅时，随时可以用，省时方便。

食谱和相片提供：愿慧