三蛋苦瓜【蛋素】

材料：

熟苦瓜 500g
咸蛋 1粒
皮蛋 1粒
鸡蛋 1粒
菇粉 1茶匙
素蚝油 1汤匙
白糖 半茶匙
清水 100ml

做法：

1.熟苦瓜洗净切片备用。

2.咸蛋用热水煮熟（皮蛋也一起加入）然后都去壳切碎备用。

3.热油将咸蛋和皮蛋碎炒香至冒泡起沙，加入熟苦瓜翻炒，再加入菇粉、素蚝油、白糖和清水翻炒，盖上镬盖焖2分钟后打入鸡蛋炒均即可。(间中掀镬盖翻炒）

食谱/相片提供：世明