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三蛋苦瓜【蛋素】

材料:

熟苦瓜 500g
咸蛋 1粒
皮蛋 1粒
鸡蛋 1粒
菇粉 1茶匙
素蚝油 1汤匙
白糖 半茶匙
清水 100ml

做法:

1.熟苦瓜洗净切片备用。

2.咸蛋用热水煮熟(皮蛋也一起加入)然后都去壳切碎备用。

3.热油将咸蛋和皮蛋碎炒香至冒泡起沙,加入熟苦瓜翻炒,再加入菇粉、素蚝油、白糖和清水翻炒,盖上镬盖焖2分钟后打入鸡蛋炒均即可。(间中掀镬盖翻炒)

食谱/相片提供:世明

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