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你都嚐過了嗎?

古晉十佳叻沙
你都嚐過了嗎?

被誉为上帝之早餐的古晋叻沙,最早出现在1944年的亚答街,这个由潮州人开始贩卖的食物,一开始存在各个家庭的厨房。彼时各家的叻沙有各家的味道,汤底主要以各种香料制作而成。七八十年代后,叻沙酱出现在市场,不少卖家开始购买这种现成的叻沙酱,独树一格的慢慢成了可以复制的味道,于是乎,现如今咱们品尝得到的美味叻沙,口感不会差得太远。


这一份砂拉越独有的美食,足迹几乎遍布各个咖啡店。早上来份叻沙,搭配咖啡,美好一日的开启,由好吃的叻沙开始,是很多人的热门选择。虾仁、米粉、鸡肉丝、鸡蛋丝是主要食材,其实鸡蛋丝是最早贩卖叻沙的商人吴立德因为配料完毕,简单制作搭配叻沙的食材。后来鸡蛋丝反而成为了叻沙的主要配料之一,更甚有者开始制作一整份的鸡蛋皮直接铺在叻沙碗里,让人充分感受鸡蛋混合汤底的销魂美味。


【万物可搭的叻沙】


品尝叻沙,除了好好感受汤底的浓郁香气,加上巴拉煎混合酸桔的酱料,鲜香虾仁以及烫得恰到好处的米粉之外,古晋人还有很多搭配方式。比如,撒上一份干吃面在上头,趁着小吃尚未浸透汤汁,让其在口腔咔嚓作响,混合着米粉与汤香的销魂口感,有人说是学校孩子传出来的吃法。


当然,如果你光顾的咖啡店还有售卖油条的摊位,让叻沙锦上添花的方法之二,将剪成小块状的油条浸入汤,待油条充分吸收汤汁,你将收获一份爆浆叻沙的快感。有些商家還會添加配料的精彩,比方說加入泥蚶、雞爪、芝士、魚鰾、炸雞塊各種配料提升叻沙精華。还有人选择以哥罗面代替主食米粉,炮製屬於自己的叻沙味。在诗巫,还有叻沙云吞可以品尝,味道出乎意料的搭,是可以发展的新路线。当然,如果你再勇敢一点,让老板也把肉丸、云吞一块儿加入,独制一份叻沙大杂烩,口感能不能为大众所接受见仁见智,但是饱足感肯定百分之百。


汤底浓馥的叻沙,用来刷火锅料,貌似也是个不错的点子,有一段时间,叻沙火锅曾出现在市面上,不过老古晋似乎更偏好简简单单品尝一碗叻沙的感觉,并未在市场上激荡出大水花。后来,新产品叻沙KEROPOK面世,相信不少人也在光顾杂货店或超市时瞥见踪影,万物可搭的叻沙,并未负其盛名,搭出了萬能方程式。


很多美味可能只有一句好吃可以形容,但是這些好吃之間,又藏着些許細節上的差別,便是這些細節撐起了這些叻沙的一片天。叻沙處處有的古晉,幾乎各個地區都會有一碗屬於當地人的熱門叻沙選擇,以下盤點十家古晉市區叻沙,各有各銷魂各有各喜好,叻沙頭號粉絲是不是早已集齊所有口味?我們說十佳不說最佳,因為最佳,只藏在每個人心目中獨有的那一個排行榜裡頭。未知這十佳叻沙裡頭可有諸位看倌的寶藏叻沙?

【古晋十佳叻沙】

  • 春园茶室
    https://goo.gl/maps/7AWyJkriFQjdMNaC8
    這家叻沙基本日日高朋滿座,外地朋友來此必探的餐廳之一。湯頭濃郁鹹香,口味深受大眾喜愛。

  • 126Laksa
    https://goo.gl/maps/rghETe1Q49GfT6v67
    因為雞蛋皮包裹着叻沙而享名的叻沙,市區早餐的另一選擇。
  • 东升阁Auntie Goh(週一休息)
    https://goo.gl/maps/M6qCGDpDSFgE4gxa7
    加了泥蚶的叻沙,添加額外口感,提升美味層次。
  • 肥貓(星期二休息)
    https://goo.gl/maps/37PHoYYRYebKGazM9
    開賣接近廿年,顧客絡繹不絕,叻沙的各項指標都在水準之上。
  • 美珍茶室
    https://goo.gl/maps/KJF6VCA8yT3sBTWB8
    打包並沒有花上很長時間,目測高朋滿座,老闆手不停歇忙忙碌碌說明了一切。
  • 美食軒Foody Goody(亞美叻沙)
    https://goo.gl/maps/CSqWcgwYLngjBpP86
    單是一個史都東區同排咖啡店,就有兩間排得上名號的著名叻沙,這家是其中一間,還可以搭配油條提升風味。
  • 嵩興茶室Alfred Laksa
    https://goo.gl/maps/UxK3kwwFMW1seH9q8
    究竟是叻沙太美味還是份量關係,總之這一家的叻沙永遠能讓人感覺意猶未盡,好想再點上第二盤。
  • 金門樓花園叻沙 (圖片摘自網絡)
    https://goo.gl/maps/qLaXTrHjG68xL1J76
    1993年母親開始售賣叻沙,1997年轉至三哩金門樓營業,廿來年的叻沙經營,是以新鮮食材換來的美味,總能吸引回頭客一而再、再二三的光顧。
  • 小龍閣
    https://goo.gl/maps/ewovCzuLfzsx9MTQA
    一人經營的小食攤,看似默默無聞,但總會在介紹榜上獲得老饕推薦。湯頭偏香辣款,有滋有味的一款叻沙。
  • 一品香阿樑叻沙 Liang’s Laksa (圖片取自臉書)
    https://goo.gl/maps/7E8ABT6eEni6oH3GA11
    添加了芝士、半生熟雞蛋新鮮搭配叻沙,喜歡嚐鮮不妨試試看。

報導/攝影:游晼婷

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