杏鲍菇马铃薯咖喱【纯素】

材料:(10人份)
500g 马铃薯(削皮,切块)、200g 杏鲍菇(切滚刀块)、1朵 八角、1汤匙 印度综合香料、(Mixed Fenugreek Spice/Halba Campuran/Thalippu)100ml 淡奶、500ml 水

咖喱酱(拌均匀):2汤匙 咖喱粉、1汤匙 辣椒粉、6汤匙 水

调味料:1茶匙 香菇精、1茶匙 糖、1/2茶匙 盐

做法

1.烧热1杯油,把马铃薯炸至微金黄色,捞起备用。
2.放入杏鲍菇炸至金黄色,捞起备用。
3.把油倒出至剩大概3~4汤匙油,放入姜片爆香,加入香料和八角爆香,再加入咖喱酱。
4.倒入马铃薯和杏鲍菇翻炒片刻。
5.加入淡奶、水和调味料焖煮至水剩一半或马铃薯熟软,即可熄火盛上桌享用。

食谱/相片提供:钟美萍

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