火龙果九层糕【纯素】

材料：

木薯粉 200g、粘米粉 80g、玉米粉 80g、盒装鲜浓椰浆 1000ml、红肉火龙果 1粒、幼糖 160g、清水 400ml、盐 1茶匙、柠檬汁 1汤匙、(防火龙果氧化、可不加）

做法：

1）红色粉糊

A)将一粒火龙果肉压碎，加入200ml清水充份拌匀后过滤，取出火龙果汁备用。

B)取100g木薯粉、40g粘米粉、40g玉米粉混合，加入80g幼糖和500ml盒装椰浆和火龙果汁搅拌均匀后筛过备用。

2）白色粉糊：取100g木薯粉、40g粘米粉、40g玉米粉混合，加入80g幼糖和500ml盒装椰浆搅拌均匀后筛过备用。

3）先沸水，蒸热一个抹了油的8×8蒸盘。取约100g白色粉糊入蒸盘加盖用大火蒸3分钟。

4）倒红色粉糊蒸3分钟，依次将两种粉糊依序加入，各蒸3分钟，到最后一层时蒸10分钟，然后打开镬盖再蒸10分钟即可(可防糕的表面湿稠）。

温馨提醒：待凉后才切块。

食谱/相片提供：世明