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腐钵藏馅【纯素】

材料:

豆干 4块、素鱼 200g(切小块备用)、鲜香菇 200g、日本甜薯 1条、红辣椒 2条

调味料:

素蚝油 1汤匙、菇粉 1茶匙、麻油 1汤匙、清水 少许

芡水:(混合)

马铃薯粉 1茶匙、素蚝油 1茶匙、枸杞 1汤匙、 清水 100ml

做法:

1)日本甜薯洗净,连皮切成粗丁,先沸水蒸3分钟后取出。

2)豆干1块切成10片,均匀铺放在深碗中,在豆干表面撒上少许菇粉;鲜香菇和红辣椒切块备用。

3)热锅下油翻炒素鱼、鲜香菇和红辣椒,下少许清水、日本甜薯丁、素蚝油、菇粉和麻油炒均后取出,放入铺了豆干的碗内。

4)盖上碟子,先沸水蒸10分钟后取出倒扣在大盘中。

5)将勾芡粉水煮成稠汁,淋在豆干表面即可。

食谱/相片提供:世明

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