锋味火锅:诚意满满的小食餐点
匠心制作只为保持食物水准

锋味火锅由来自诗巫的吴恒锋创办,先在诗巫开第一家,后来友人在民都鲁开了第二家,彼时吴恒锋的弟弟吴恒如在新加坡搞烘焙事业,哥哥想着在古晋也开一家,询问弟弟意见,一拍即合,就在古晋开了第三间锋味火锅。


四年前开张的火锅餐厅,选在犀丽泰商业中心,是热门地段但是面向后方的店铺。一开始的火锅生意确实挺不错的,后来行动管制令来了,火锅不是每日餐点取向,为了吸引更多顾客,吴恒如就推出了中午餐点,有饭有面有小吃,冀望能在被限制的行管令中争取更多客源。

行管令过后,吴恒如的套餐依然照旧,并且研发出更多自家美食。今天所介绍的六道餐点,都是店里的招牌,许多人一试成主顾。

【火锅汤底坚持日日大骨熬煮6小时】


目前来说,吴恒如坦白表示,火锅餐饮竞争激烈,加上很多店面还注入了精彩的装饰元素,符合时下年轻人喜欢打卡拍照的风格。似锋味火锅这种开了一段时间,不符合“老店”传统味又和新颖新鲜不太搭嘎的火锅店,确实需要另辟途径,吸引更多顾客。

但是吴恒如依然秉持自己初衷,他本是热爱美食之人,营业四年多来,日日进厨房,确保一切流程、食材都新鲜。若发现味道不对,绝对不会呈上桌给客人。

夫妻俩经营餐厅,一在内一对外,希望能把持好食物水准。如今外头为了追求快速,有商家在兜售所谓的大骨粉,意图使用化学成分让火锅感觉浓馥。吴恒如从不使用这些,坚持日日使用新鲜大骨熬煮6-8小时精华汤底,天天如此,只为了给顾客最好的汤底风味。

招牌猪仔面

招牌猪仔面类似猪肉粉,不过店家自己额外添加了更多食材,比方说猪油渣、炸腐竹、猪肉片、肉碎、冬菇猪肉丸、青菜等搭配果条,以及自家熬煮六到八小时的大骨汤底,真材实料满满精华的招牌面食,确实不负其招牌盛名,那一口鲜美老汤底先满足老饕的味蕾。再来,自己炸的猪油渣和腐竹则是锦上添花,为面食添加风味。店主特别点名的自制冬菇猪肉丸也没有让人失望,一口咬下是让人惊艳的味道,肉丸是扎实的肉感而不是面粉感,混合了冬菇的香味把食材的鲜香提升到另一个层次。如果是初次光顾没有想法,不妨尝尝这一碗口口都让人惊喜的猪仔面。

东炎猪仔面

这是招牌猪仔面的另一个味道版本,给喜欢尝试各种口味的顾客尝鲜。大骨汤底不变,但是添加了自己炒制的东炎料,酸口微辣,在基础的美味上添加味道更浓厚的版本,份量十足的东炎猪仔面,可以选择果条、米粉、手工面,在冷气餐厅嗦上一碗诚意满满、价格公道、美味可口的猪仔面,用满足的味蕾开启干劲十足的一天。

锋味鲁肉饭

因为和太太过去在台湾念书,也都喜欢该地的鲁肉饭,所以在思考餐点时毫不犹豫添加了这一道鲁肉饭,当然,也成为了店里排行榜前三的招牌菜。经过改良成为适合本地人的口味,卤肉、酸菜、卤蛋、葱花和白饭,简单一碗饭兼具各种营养还不失美味。

香酥炸猪扒

香酥炸猪扒就如同店家一般,没有华而不实的表里不一,而是匠心制作的朴实安心。笔者先尝了虾酱鸡翅后,因为后劲太大,就对炸猪扒的口感没有多大印象,待虾酱味道清空再补上猪扒后,马上又有意犹未尽、欲罢不能的眷恋。

炸虾酱鸡翅

太太是槟城人,就把这道炸虾酱鸡翅也带到自家餐厅。虾酱来自槟城,一呈上桌就盖不住虾酱浓郁的芳香,看似其貌不扬和普通炸鸡无异,一口咬下鸡肉外酥里嫩,满满虾酱香在口中爆发,顷刻间完食表达了笔者对它的喜爱。有些人尝鸡翅时喜欢蘸点辣椒酱提升风味,这道虾酱鸡翅基本不必任何酱料,就足以让人吮手指。

酥炸鸡肉丸

鸡肉丸一样是店主自制,本属于火锅食材之一,鸡肉打成肉泥腌制成为鸡肉丸。店主在研发更多创意食谱过程中发现,鸡肉丸炸过有一种独特的Q弹口感,就推出成为小食之一。鸡肉丸扎实饱满,可以尝试沾酱让味道更上层楼,美乃滋、辣椒酱、酸辣酱都好搭。

营业时间:
中午12时至晚上10时
星期三与公共假期休息

报导/摄影:游晼婷

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