砂麼東東
镇店之宝吃过瘾
中国饮食文化，博大精深，源远流长，历来以选料精细广泛，烹饪做工复杂多样，形、器精美讲究而为世人所称道。在各种菜系的发展过程中，创造出了不少传统名菜，色香味形首屈一指。在大马，中餐也可谓百花齐放，结合不同籍贯的烹调，各有特色，结合出独特的大马中华饮食文化。
本市鸿安酒楼，以充满现代特色的精致中华料理而闻名，美食料理丰富多元化，每一道都味道十足。走进餐馆，迎接食客的是一番现代感的中式格调，呈现的是风格奢华的阔大空间，装修格调舒适宜人。华美的桌椅摆设，灯饰所投下的淡淡光线，使餐馆显得优雅柔和。
福州特色美食
根据鸿安酒楼业者拿督刘思乐受访时透露，鸿安酒楼提供菜色为经典粤菜，并以福州特色的美食居多。创立的宗旨，是要打造一间与民同在，成为市民聚餐，家人同乐的酒楼。
他说，基于此鸿安上下始终都为达致这个目标而努力，要让来到鸿安的顾客，就好像回到自己的家一样，在享受一道道美食。
进入厨房的瞬间开始，他们就肩负着烹饪美食的责任。不论在酒楼设计，招待和厨师所呈现的各道菜色和招待方面，都朝着这个目标前进。
疫情受重击
根据他透露，鸿安创立的历史并不长，是在2018午创立，令人意想不到的是，当业务在各方友好的大力支持下，正慢慢步上轨道的时候，突然新冠肺炎来袭，全国禁止堂食，瞬间重击鸿安的业务而陷入谷底。
“随后，我们的业务便陷入两年多的黑暗时期，不能办酒席，为我们带来的是致命打击。不管如何困难，我们也要维护员工的福利，不能把员工辞退，毕竟他们也要生活，不能断了他们的生计。”
就这样，只能通过顾客上门打包，在苦苦的维持着，只求倒贴得少就是成功在维持着酒楼的运作。
“如今总算挨过了黑暗时期，但如果要说就此迎来春天，还言之过早，因为，以当前的疫情而言，随时都会反扑，我们必须要有这个心里准备。”
增设改建
他说，无论如何，我们都必须往前看，因此不断改善酒楼设备，如近日鸿安酒楼斥资装置了一台电梯，方便长辈及行动不便者登楼，同时也将装修三楼，如有需要，也将把顶楼改建为宴会大堂。
刘思乐也不忘感激旧雨新知的支持，才能渡过新冠肺炎的黑暗时期。
一道道美食，看似简单，却充满了饮食之道。只有真的懂得火候、食材与调味原理，了解每一道美食背后的艰辛，才能看懂厨房从小处用心的美好。
鸿安酒楼大厨所推荐的闻名招牌菜，有生果沙律冰菜、大头虾炆福州面、鲍鱼火焰大合拼、芒果三层片皮鸡、冰梅加厚骨等等，都是镇店之宝。
- 生果沙律冰菜
鸿安酒楼里的特色美食生果沙律冰菜，浑身皆宝的冰菜运自吉隆坡，有人说它堪称蔬菜界的“颜值王”，茎叶长满“冰珠子”，口感比鱼鲜、比肉香，美味独特，富含氨基酸、胡萝卜素等物质，其叶鲜嫩多汁，可生食，食用后既解渴又补充营养。
想要保留冰菜脆爽的口感，生食是最佳选择。冰菜和小番茄、柠檬、各式水果搭配，再来点橄榄油凉拌轻易就能突显鲜嫩爽口、解腻开胃的特点，天气炎热难耐时，尤其适合食用。冰菜是绿色健康蔬菜，营养价值高，口感清新，深受食客喜爱。
（二）大头虾炆福州面
一口美食，一种乡音。大头虾炆福州面是经典福州美食，是舌尖上的老味道，一碗热腾腾的面，简单却透着温暖。
劲道的面条，爽口的汤汁，精选的配料，四溢的香气让这道面食尤其诱人。大头虾红色外壳夹杂白色条纹，飘着鲜气，入口更是鲜美，一口下去，富有弹性，鲜汁流入口中，回味无穷。
要烹煮出一碗鲜美好吃的焖面，首先在于选料上的新鲜，其次，在于火候，先用大火炒，再用小火焖，而兑水要根据面条重量按照一定比例放水，多了会煮糊，少则太干。一道美食的出锅，任何步骤动作都是关键所在。
- 鲍鱼火焰大合拼
鲍鱼不仅营养，更是美味佳肴，很多人对鲍鱼的口感美味爱不释口，软嫩、爽脆、爽口、香甜、饱满，口感柔滑有韧度，咀嚼时有些许粘牙，随之而来的是浓郁鲜甜的鲍鱼香气。
鲍鱼火焰大合拼卖相豪迈，食材多元，令食客大饱口福之余，拼盘也具有盘满钵满大丰收的好兆头。
海鲜大合拼里的每颗鲍鱼、干贝、青口、鱿鱼等摆相精美，色香味俱全，味浓香醇，过齿难忘。
端上餐桌，虽然食指大动，但仍是拿起手机先“拍”为快，接着再慢慢品尝祭五脏庙。
（四）芒果三层片皮鸡
芒果三层片皮鸡是特别的一道桌上佳肴，烤制过的带皮鸡肉夹着芒果，底下垫层酥脆片。咬上一口，既有水果的清新，又有烤鸡的香味，还有酥脆片的脆感，口感丰富多层，堪称人间美味。
芒果的清香与鸡肉的鲜美，口口生香，外皮脆而不油腻，肉嫩入口融化的感觉，美味难以复制。刚端上桌，扑鼻的香味迎面而来，香飘满屋。
（五）冰梅加厚骨
天气炎热之时，总想吃点酸酸甜甜的开胃菜，这道冰梅加厚骨开胃解腻，保证是一碗接一碗的节奏。
一端上桌，足于垂涎三尺，这道料理外表棕红，有浓汁，闻起来有一股甜香，拿起筷子夹入嘴中，用力吮吸着排骨里的汤汁，吃起来香鲜味美，咀嚼时俏皮的冰梅酸甜留恋舌尖，肉质呢，外脆里嫩，疏爽滑口，嚼起来还回味无穷，轻易转换好心情！
饱餐一顿，有所顿悟。做美食就像做人，必须真材实（食）料，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美味佳肴。
