元宝水晶饺【纯素】

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材料：

豆腐 2片(捣烂，洒些黄姜粉和岩盐)、香菇 2朵(浸泡后切粒)、甜包菜 200克(切片)、金瓜 100克(刨丝)、辣木叶 适量、马铃薯粉 4汤匙、越南米皮 16片

调味(可自行调整)：

岩盐 1/2茶匙、素调味粉 1/2茶匙、胡椒粉 适量

做法：

1）爆香香菇粒。

2）把豆腐碎煎金黄色。

3）加甜包菜、金瓜丝、辣木叶翻炒，调味，加马铃薯粉拌均匀成馅料，盛起待凉。

4）2片越南米皮重叠放，喷湿，用煎荷包蛋模切圆状。

5）把1汤匙馅料放入越南米皮里，两面对折，封口。

6）将左右两端连起，即是元宝水晶饺了。

贴士：

• 两片重叠大片越南米皮可做出5粒水晶饺，以煎荷包蛋模为水晶饺的大小。以上食谱可做40粒元宝水晶饺。

食谱/相片提供：愿慧