凉拌豆芽（纯素）

材料：自种绿豆芽500g、红罗卜2小条(切丝)、红辣椒2条（切丝）

酱汁料 ： 生抽2汤匙、淅醋3汤匙、白糖2汤匙、素蚝油1汤匙。

做法：

1）煮一锅滚水，加入少许的盐，汆烫绿豆芽20秒，捞起沥干。

2）做法1放入冰凉水中冰镇一会，捞起沥干。

3）取一空盆，加入做法2、红辣椒丝、红罗卜丝和酱汁料拌匀即可食用。

*也可取一空锅，倒入香蔴油，待油热后加入干辣椒、花椒粒拌一下，沥油后拌入豆芽菜内增加风味。

食谱和相片提供：世明