古晉十佳叻沙你都嚐過了嗎？

2022年11月23日心滋味, 食话食说

被誉为上帝之早餐的古晋叻沙，最早出现在1944年的亚答街，这个由潮州人开始贩卖的食物，一开始存在各个家庭的厨房。彼时各家的叻沙有各家的味道，汤底主要以各种香料制作而成。七八十年代后，叻沙酱出现在市场，不少卖家开始购买这种现成的叻沙酱，独树一格的慢慢成了可以复制的味道，于是乎，现如今咱们品尝得到的美味叻沙，口感不会差得太远。

这一份砂拉越独有的美食，足迹几乎遍布各个咖啡店。早上来份叻沙，搭配咖啡，美好一日的开启，由好吃的叻沙开始，是很多人的热门选择。虾仁、米粉、鸡肉丝、鸡蛋丝是主要食材，其实鸡蛋丝是最早贩卖叻沙的商人吴立德因为配料完毕，简单制作搭配叻沙的食材。后来鸡蛋丝反而成为了叻沙的主要配料之一，更甚有者开始制作一整份的鸡蛋皮直接铺在叻沙碗里，让人充分感受鸡蛋混合汤底的销魂美味。

【万物可搭的叻沙】

品尝叻沙，除了好好感受汤底的浓郁香气，加上巴拉煎混合酸桔的酱料，鲜香虾仁以及烫得恰到好处的米粉之外，古晋人还有很多搭配方式。比如，撒上一份干吃面在上头，趁着小吃尚未浸透汤汁，让其在口腔咔嚓作响，混合着米粉与汤香的销魂口感，有人说是学校孩子传出来的吃法。

当然，如果你光顾的咖啡店还有售卖油条的摊位，让叻沙锦上添花的方法之二，将剪成小块状的油条浸入汤，待油条充分吸收汤汁，你将收获一份爆浆叻沙的快感。有些商家還會添加配料的精彩，比方說加入泥蚶、雞爪、芝士、魚鰾、炸雞塊各種配料提升叻沙精華。还有人选择以哥罗面代替主食米粉，炮製屬於自己的叻沙味。在诗巫，还有叻沙云吞可以品尝，味道出乎意料的搭，是可以发展的新路线。当然，如果你再勇敢一点，让老板也把肉丸、云吞一块儿加入，独制一份叻沙大杂烩，口感能不能为大众所接受见仁见智，但是饱足感肯定百分之百。

汤底浓馥的叻沙，用来刷火锅料，貌似也是个不错的点子，有一段时间，叻沙火锅曾出现在市面上，不过老古晋似乎更偏好简简单单品尝一碗叻沙的感觉，并未在市场上激荡出大水花。后来，新产品叻沙KEROPOK面世，相信不少人也在光顾杂货店或超市时瞥见踪影，万物可搭的叻沙，并未负其盛名，搭出了萬能方程式。

很多美味可能只有一句好吃可以形容，但是這些好吃之間，又藏着些許細節上的差別，便是這些細節撐起了這些叻沙的一片天。叻沙處處有的古晉，幾乎各個地區都會有一碗屬於當地人的熱門叻沙選擇，以下盤點十家古晉市區叻沙，各有各銷魂各有各喜好，叻沙頭號粉絲是不是早已集齊所有口味？我們說十佳不說最佳，因為最佳，只藏在每個人心目中獨有的那一個排行榜裡頭。未知這十佳叻沙裡頭可有諸位看倌的寶藏叻沙？