砂麼東東
能煮出一道道美味，又能满足每个人味蕾的好菜，并不容易！
有位朋友告诉记者，玉莲能煮出一手好菜，大家吃了都赞说好吃；而且之前一些户外活动，大家都希望她同行。
本期《食话食说》的受访者是位职业妇女张玉莲，她从小就喜欢上烹饪，在求学时期，因接触校内的课外活动团体，开启学习烹煮自己喜爱食物，再来满足他人舌尖。她靠着自己努力专研，与家人、朋友、网页及杂志上，交换心得与探索中，煮出一道道美味，且有代表性的好菜。
自小爱烹饪
张玉莲在访谈中说，自小对烹饪就感兴趣，中学时因参与学校的幼狮会，甚至参与一些校内活动，需要准备餐点，在这无形过程中，造就了学习食物料理的大好时机。
当时自己喜欢吃的东西，就会花更多的心思去学习及尝试，寻找自己真正喜欢的食物味道。
后来在台湾留学时，也会经常下厨，煮给大家吃，同学对食物提出意见，往往就是改良食物，提升的机会。
台夜市当小贩受欢迎
她也提起当年在台湾逢甲大学求学时，与一位韩国华裔学姐，一同在逢甲夜市当小贩的经历，著名歌手张宇也在逢甲念书，经常到档口点餐。当时是和学姐一起经营台湾鸡扒，及一些台湾风味食物，当时学会了台湾炸鸡扒，在当地夜市有些知名度。
“目前看到好吃或想要烹煮的食物，自己都会寻找书籍或上网寻找资料，选择一些靠近自己喜欢口感的书谱，从中摸索取材或参考，甚至综合几种食谱，通过烹煮实验，从中寻找属于自己的美食味道。”
“这么长时间以来，自己并没有正式参加烹饪课程，或请教过烹饪老师，只在当年台湾返回家乡后，参加一次住家式开办的烹饪课程。”
她说，这些年曾参加几次烹饪比赛，每次参赛都得奖，提高自己信心，包括几次摘下冠军；其中一次是以鸡为主题的鸡年烹饪比赛夺得冠军，当时是以“田园醉鸡”作品拿下冠军。
这道美食经常用于接待亲朋好友，也得到大家的喜爱，很多时候大家到要求烹煮这道菜色。
尽心尽力包办团友三餐
张玉莲回忆几年前出任文华狮子会会长时，每次下乡服务队友的食物打点都是她一手包办，一般上每年都有一次的类似活动，每次出门行程为3天2夜，全程需要准备6餐。
她也是一位大自然爱好者，数次和队友进行3天2夜越野活动行程，免不了要求负责每天队友的食物安排。
她坦言，有一次和队友出游负责三餐，参加者人数多达80多人，3天2夜行程需准备6餐食物。
“大队出游活动，准备食物一点都不可马虎，且出游前必须事先做好充分准备，每一餐的食物都的事先准备好，否则到了山区就无法找到应该准备的食物。”
每次出游除了是团友，还得负责大家都三餐，享乐过程，还得做好三餐准备，玉莲在安排饮食表现也令山区居民大开眼界，获得好评。
“大家吃得开心最重要，当然自己也开心，这是种满足感；自己是追求食物俱全色，香，味的完美主义者。”
因此每次出游时，往往大家都在用餐前提起“莲姐上菜”，让吃过的朋友都留下齿香。
网络订餐售卖台湾风味
因受疫情影响，许多朋友想念吃到玉莲烹煮的食物，加上疫情期间留在家的时间长了，为了满足许多朋友，因此有了开启网络订购餐点及便当的念头。
由于早年留台，喜欢台湾风味，疫情影响大家都无法出国旅游，对许多向往台湾美食的朋友，推出台湾风味美食，相信能满足他们，目前推出网购便当都以台湾风味便当为主。
她说，暂时不开设当铺，继续以网购方式公开订购，否则将失去自由，目前的订单已非常充实。
她坦言，自己和姐姐都喜欢烹煮，是不是遗传并不知道；总而言之，彼此也经常交换心得，沟通，食物料理面对问题，大家都很互相请教，从中学习。
田园醉鸡
材料：
全鸡（可选肉鸡或花鸡）、姜、黄酒、当归、木耳、黑胡椒粒（用材可依个人喜好添加）
制作过程：
所有材料与鸡只一起蒸，肉鸡一般需时15分钟，花鸡需时半小时，鸡肉只需蒸熟即可。
台湾鸡扒
材料：
鸡脯肉、面粉、面包糠、鸡蛋、姜、葱、蒜、胡椒粉、糖、蚝油（依个人喜好）、食用油（以上原料适量）
制作过程：
1）鸡脯肉应事先洗净及清理，再用肉锤敲打至体积倍增以上，将姜，葱，蒜搅拌成汁，与其他原料搅匀，放入经处理的鸡脯肉腌制一小时。
2）腌制好的鸡脯肉涂上一层面粉后，在裹上一层蛋液，及面包糠，再放入平底锅炸熟鸡扒即可。
3）台湾鸡扒与传统的椰浆饭搭配，实为本地与台湾风味的结合，吃过的人都赞不绝口。
撰文/罗君信
相片提供/采访者张玉莲
