咖哩椰蓉蛇瓜【纯素】

材料 A（用调理机搅拌）：

椰丝 250克、小茴香 1茶匙、黄姜粉 1/4茶匙、咖哩粉 1茶匙、清水 150毫升

材料B：

蛇瓜(podalangai) 4大条 (去皮，切小段)、芥末仔 2茶匙、辣椒干 2条(切段)、咖哩叶 适量、 清水 150毫升

调味：

岩盐 1/2茶匙

做法：

1）爆香芥末仔，然后加入咖哩叶和辣椒干，炒出味。

2）加入蛇瓜和清水，焖至软。

3）加材料A拌匀，煮至收干，调味后即可盛起。

食谱/相片提供：愿慧