开胃什锦酸辣汤【纯素】

材料： 香菇 4朵(浸泡后，切条形)、软豆腐 400克(切条)、红番茄 300克、金针菇 100克、杏鲍菇 100克(手撕成条)、辣椒干 2条(洗净，切片)、清水 1公升

调味(可自行调整)：生抽 1汤匙、素耗油 1汤匙、岩盐 1/2茶匙、醋 4汤匙、胡椒粉 1/2茶匙

做法：

1.烧开水，红番茄煮软去皮切丁，备用。

2.少油爆香辣椒干，加香菇续炒，加杏鲍菇、1/2茶匙岩盐，炒出味，取出，待用。

3.红番茄略炒，加入做法2、1汤匙番茄酱和清水，煮滚。

4.加调味，续煮。最后加入软豆腐和金针菇，略煮后便可上桌享用。

食谱/相片提供：愿慧