朴实无华的碳水化合物餐

Wrap & Go,打包了带着走,边走边吃,这样的作法在国外西方国家非常普遍,忙碌的上班族时间分秒必争,早午餐要吃得捷便,于是沈伟洋以Wrap & go为主要概念来设计他的食物产品。年纪轻轻的他,打小就对烹饪充满兴趣,在衡量了美食所能带给他的成就感后,他毅然放弃生物科学的工作,于五年前以烘焙面包开始进军饮食业,在毕打拿市场友人的食档里售卖自家产品,后来事业版图渐渐扩大,他有了自己的烘焙厂和食品加工厂,除了大量生产面包之外,也自制各种食物酱料、点心等。他以健康与天然为原则,生产无色素、无香精、无防腐剂、无面包改良剂、无糖的各种面包(除了北海道面包之外),每天新鲜的手工面包从厂里送到小档口,以全麦面包为食档的主打优势,提供可以打包边走边吃的各种三文治和汉堡,获得食客们的好评。

总的来说,这小档口的食物,味道不是大鸣大放的那一种,酸甜苦辣与香料香菜融合起来,呈现一种温和不重口的食味,吃起来很舒服。

●W&G Omellet 欧美乐

第一次吃这道欧美乐时,是在忙碌一天的午餐时间,心里急着赶紧吃完,赶紧回到电脑前赶稿,吃了第一口心头竟浮现出一句话——讨生活何必对人太苛刻,简单一点,让人能活。你可能觉得这和这欧美乐的味道没有关系,但是那当下,我想起了一个道理——食客的心境会影响他所吃到的味道。我在忙了一个早上之后,想要不冲击味蕾的食物,这欧美乐味道平淡,可谓平淡得好。

湿润的煎蛋里包含了大葱和灯笼椒,简简单单的材料,煎熟了就很好吃,为了让食客吃得饱足,吃得更有味,欧美乐加了几块鸡肉并浇上西式酱料,如此一来就形成了一种对比的食味体验:鸡肉口感扎实,而欧美乐柔软;鸡肉经腌制而入味,搭配酱汁,味道微微酸甜,并夹带香草的芳香,而欧美乐朴朴素素就是蛋与蔬菜的香。我又突然蹦出一个想法:我们改不了蛋,但可以加酱料,不用很突出,如这酱料这样,微微的,便足矣。

W&G 欧美乐。

●Sourdough 酸面包

核桃梅子酸面包。

酸面包是天然酵母面包,尽管看起来与普通面包没有什么不同,不过酸面包不用快速干酵母,而是采用天然酵种制作,透过缓慢发酵的过程,为面包带来一系列营养益处。因此,与其他种类的面包相比,酸面包是更健康的选择。

酸面包外皮结实而充满烤香味,里面是柔软、湿润、耐嚼的蓬松面包,虽然名字里有“酸”,但味道并不酸,没有调味料也不加糖,味道比一般白面包天然。如果没什么胃口,或是没食欲,不妨买个酸面包,请服务员替你切块,点杯热饮,吃个酸面包的简餐,它和白米饭一样,是有饱足感的主食,更重要的是它有营养。

酸面包不是暂时填饱肚子的点心,而是有营养有饱足感的主食,与传统面包相比,酸面包具有更高的矿物质含量。

这里每天供应材料不同的自制的新鲜酸面包,有些面包加了葵花籽、有些加了核桃和梅子,也有单纯什么都不加的酸面包。无论是哪一种那嚼劲是不变的吸引力。

●Golden Buff 黄金牛肉汉堡

吃这个汉堡时我想起曾经听闻的一说法:与异性第一次约会吃饭,千万别点汉堡,因为汉堡馅料松散,吃起来吃相不好,仪态会被扣分。嗯,看来这话说的不是这汉堡。这档口的汉堡包装方式非常实用,我吃得很从容,不会左边掉菜丝,右边滴酱料,完全不失仪态。

说说它食味,第一口就觉得这东西脂肪少,不油腻,无论是自制面包还是汉堡肉,都让人感觉,这不是吃玩吃爽的,它讲求实际的饱足感。取名“黄金”,因为汉堡加了芒果片。什么?牛肉配芒果,味道不怪吗?完全不会哟,经过特别加工处理的这食材,就像调教过的孩子,非常懂得规矩和分寸,芒果还是芒果,牛肉还是牛肉,只是它们脱去了天生的强势气味,加上档主调制的酱料后,整个汉堡的味道变得难以形容,那是一种综合的结果,酸甜辣咸没有一味是主角和配角,吃起来很舒服。

从里到外,这里的汉堡讲求实际,包装要实用,汉堡要能饱腹。

●Go Mushroom 菇菇三文治

自家烘焙的全麦面包做基,营养与健康上加分。

有自家烘焙的全麦面包做基,在营养与健康上已经多了加分点。所用酱料都是自己调配,确保没有化学添加剂,安全食用,再加一分。三文治现点现制,确保材料新鲜,这又加了分。完成的三文治,因高颜值再加一分。如果满分是六分,这三文治已经合格。最后两项评分项目——味道和分量,就看个人口味了。这里的三文治选项很多,菇菇三文治以蘑菇和秀珍菇为材料,炒过的菇类铺在番茄、黄瓜和包菜上,生与熟的配合,味道清新夹带油香,却怎也比不过面包的麦香。

高颜值的三文治,看了心情大好。

●Chicken Pie 鸡肉派

人说茶会回甘,这派会回香。

说起派,我联想到的词汇是“干”和“硬”,不过这派与它们扯不上关系,它内馅湿润松软,让人想细嚼慢咽,好好品味。刚烘焙好的派皮,是酥脆的,但是在包装盒里久置后,派皮变得松软,这适合“吃软不吃硬”的人,比如我。微咸的鸡肉派味道依旧是保持W&G的风格,不过也不缺,温和的味道中夹带着几分葱香和大葱的甜味,所有东西都下肚后,奶油味却冒了出来,人说茶会回甘,这派会回香。鸡肉派只有周六才供应,其他时间食客可去Premier 101档口购买。

●W&GPancake 美式松饼

我个人非常喜欢这道松饼,因为它无糖份,味道十分单纯,面粉、蛋和牛奶和在一起煎至焦黄色,松饼充满实实的作物味道,还散发出火转化成煎香味。三片松饼每片厚度大约2厘米,直径大约12公分,这样的厚度和面积我觉得是“刚好”。我指的“刚好”是,不沾配酱吃只吃薄饼的话,这样的分量不会使我产生单调乏味之感。另一个“刚好”是,三片松饼配上三种酱——蜜糖、草莓酱、牛油,一片沾一种,甜的、酸的、咸的,口味不同,体验不同,小吃就变得更加有趣。

报道/摄影:戴舒婷(古晋)

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