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桑树可谓全树皆是宝，其药用的四个部分是桑树四味的药用宝藏。其中满树茂密的树叶，即是桑叶；压低树枝的果实，即是桑椹；细嫩的树枝条，即是桑枝；还有桑树下边的根皮，即是桑白皮。这四种中药材，皆常用于中医临床和日常养生保健中。
中医硕士杨素雄说，桑树为桑科植物。中国种植桑树历史悠久，已有三千年的栽培史，《诗经》中即有“言采其桑”之句。其叶可饲蚕，其皮可造纸，果实可食用，叶、枝、果、根皮均可入药，因此桑树全身都是宝。
又称冬桑叶
桑叶味甘、苦，性寒，归肺、肝经，功能是疏散风热、清肺润燥、清肝明目，常用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。由于一般认为“冬至后采者良”，所以药材须经霜后采收，处方用药时常写作“冬桑叶”或“霜桑叶”。
他说，桑叶治汗出，由来已久。秦汉时期的《神农本草经》中将桑叶列为中品，附于桑白皮项下，并记载有“桑叶除寒热、出汗。”由于古代文献不加标点，所以历史上有人误认为桑叶能发汗（即理解为“除寒热，出汗”）。对此混淆之处，历史上专门有人予以澄清过，如清‧张志聪《本草祟原》：“《本经》盖谓桑叶主治能除寒热，并除出汗也”。清‧陈士铎《辨证奇闻》有“桑叶，……引经止汗。”
古代名医擅用桑叶止汗
被称为金元四大家之一的名医朱震亨（朱丹溪）在《丹溪法》一书中记载；“经霜桑叶研末，米饮服，止盗汗。”（盗汗：入睡后不自觉的出汗，醒后即停止。）明末清初的名医傅青主，很擅长用桑叶止汗，他拟定有止汗神丹、遏汗丸、止汗定神丹等几个药方，都选用桑叶为主药，并称赞桑叶为“收汗之妙品”。
其他医学文献如《本草撮要》也有：“以之代茶，取经霜者，常服治盗汗。”当代上海著名中医颜德馨教授，根据《医学入门》中“思虑过度，以致…..有汗出者，……青霜第二番叶，带霜采阴干，或焙为末，米饮调服”的记载，临床进行了验证：治疗一盗汗两年余的60岁老妇，别无所苦，饮食如常，惟觉精神疲惫，用霜桑叶研末，米饮调服9克，早晚各服用一次，结果半月而愈，终未复发。该老妇在用桑叶治疗之前，曾用益气固表，后改滋阴降火等法治疗均无效。原以为久治不愈的“顽疾”，仅桑叶一味竟收全功。
对桑叶止汗，颜老还说：“先师秦伯未先生，亦喜用此味治头面出汗（俗称蒸笼头），确有渊源。”
另有对更年期综合症烘热汗出，用桑叶研末，空腹米汤送服，疗效颇佳。
纤维含量超蔬果
杨医师说，桑叶属药食两用品种，桑叶中食用纤维含量达14.5%，超过蔬菜和水果，在食品工业中有广泛的开发利用价值，可开发为普通食品、保健食品、饮料、调味料等，已开发的有桑茶、桑叶面、桑豆腐、桑叶饼干、桑叶豆粉（奶粉）、桑叶酒、桑叶火腿肠、桑叶醋、桑叶酱、桑椹果汁等。
他说，桑茶在日本被誉为长寿茶，日本古书《吃茶养生记》记载桑叶有改善“饮水病”（即糖尿病）的作用。桑茶的生产工艺与普通茶类似，需经采桑、洗晾、切叶、杀青、揉搓、解块、烘干、制香等工序桑茶营养丰富，含有人体生长发育所必需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等，且易于吸收。将桑叶与中药组配的尚有桑菊香豉茶、桑叶枇杷茶、霜桑叶茶、蜜桑叶茶等10多种。
“将新鲜桑叶在低温低压下制成桑叶粉，以适当比例调入小麦粉中，可烤制出风味煎饼、面包。将桑叶风干搓细，用酒精提取，再经过浓缩、硷化、铜代等一系列处理，得到色彩鲜明的叶绿素，可广泛用于化妆品、食品着色等。”
桑椹养肝益肾
桑之果穗即桑椹，药材名称亦称为“桑椹”，又称桑椹子，古称桑实。杨医师说，唐‧《新修本草》有记载它的入药用途，列为中品，附于“桑根白皮”项下论述。药材有紫色、白色两种，以紫色者为药材主流。
“它味甘、酸，性平，归心、肝、肾经，功能养肝益肾、滋阴补血、润肠，用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。”
杨医师说，根据《新修本草》有“单食，主消渴”，对糖尿病人颇为有益。有增强免疫、激发淋巴细胞转化的作用。历史上桑椹救荒，功莫大焉。如李时珍《本草纲目》云：“史言魏武帝军乏食，得干粮以济饥。金末大荒，民皆食椹，获活者不可胜计。则堪之干湿皆可救荒，平时不可不收采也。””
用对配伍 抑制血糖升高
根据杨医师分享的临床应用，治疗感冒咳嗽时常用到桑叶，如治风热感冒的常用方桑菊饮中，用桑叶与菊花、薄荷、杏仁、连翘、芦根配伍使用。
“对于燥热伤肺，咳嗽咽干之症，可用桑叶与杏仁、麦冬、石膏、枇杷叶等配伍，如清燥救肺汤。
在用于治疗高血压时，桑叶也是常用之品，对于肝阳上亢型高血压，头昏目眩，可与菊花、钩藤等配伍；用于明目时，桑叶可与菊花、千日红、决明子等同用，内服治风热目赤涩痛，单用桑叶煎汤外洗，可治风眼泪下；对沙眼目赤目痒，可先将桑叶煎汤去渣，再加入芒硝溶化，乘热熏洗。”
他说，桑叶用于治疗糖尿病也取得了一定的疗效。据报导，日本人用桑叶研制出了可降低血糖和血压的药物，并证明桑叶中所含成分具有抑制血糖升高的功效。
桑白皮止血清肝
桑之根皮入药名为“桑白皮”，始载于《神农本草经》。性味甘、寒，归肺经，功能泻肺平喘、利水消肿。用于肺热咳嗽等，以及水肿；还可止血清肝、治衄血、咯血及肝火偏旺之高血压。泻肺利水、平肝清火宜生用，肺虚咳嗽宜蜜制用。
桑枝治关节痛麻
根据杨医师透露，桑的嫩枝入药名为“桑枝”，性味苦、平，归肝经，功能祛风通络，利关节，用于风湿痹痛，四肢拘挛，尤宜于上肢肩臂关节酸痛麻木，寒证、热证均可用之，而以热痹更为适宜。药理研究有显著的降压作用。
桑枝可治肺气咳嗽。赵溍《养疴漫笔》载一桑枝治嗽案：“越州一学录少年苦嗽，百药不效。或令用南向柔桑枝条一束，每条寸折纳锅中，以水五碗，煎至一碗，盛瓦器中，渴即饮之，服一月而愈。”
桑椹、桑枝、桑叶、桑白皮虽属于价廉效佳常用之品，但要根据其性味功效之特性辨证应用，才能更好体现其药用价值。
杨丽华/报导
图片：受访者提供
