港式原味素长粉(纯素)

食材A：玉米粉2汤匙、澄粉5 汤匙、粘米粉8汤匙、盐1/4茶匙

食材B ： 清水300毫升

食材C ： 芝麻油1汤匙

食材D ： 芝麻油(适量, 抹蒸盘之用途)

食材E ： 烤芝麻(适量)、萝卜丝(适量)、香菜丝(适量)

酱汁 ： maggi seasoning/生抽1汤匙、芝麻油1汤匙、甜酱2汤匙、清水4汤匙(可随喜调整)

做法：

1.蒸锅里放水，架上蒸盘，盖上锅盖大火预热。

2.混合食材A，倒入食材B和C拌匀成粉浆，备用。

3.水烧开后，蒸盘刷上一层食材D。

4.慢慢把做法(3)的粉浆倒入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸2～3分钟。

5.掀开锅盖，以塑胶刮刀，卷起长粉。

6.切小段，取出上碟。

7.调酱汁。

8.把酱汁淋在长粉上，洒上食材E即可享用。

贴士:

• 全程以最大火蒸，长粉才嫩滑。
• 蒸盘上刷的那层油，只要薄薄一层。
• 倒粉浆入蒸盘前，必须搅拌粉浆，避免粉类沉淀在底部。
• 倒粉浆入蒸盘时，稍微晃动蒸盘，使粉浆布满蒸盘。
• 可在做法(5)加入喜欢的馅料如素叉烧丁、菜类、素三峇等，做成不同口味长粉。
• 可在食材D，加花生碎以增添风味。
• 嗜辣者可加适量辣椒酱或辣椒油在酱汁里，或在长粉上洒些辣椒粉。

食谱和相片提供：愿慧