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“因为自己想减肥，也要吃得更健康，所以才会推出健康餐食谱，也提供更多注重养生的顾客，让想要保持身材苗条的女顾客能吃得饱，也能吃得健康，却不会发胖。”
位于美里滨海城第一期洛2036商业单位的“Wok n’ Roll”其中一名股东吴素兴受访时指出，现代人越来越注重养生，既然大家在繁忙生活中很难抽出时间做运动，那就从吃开始着手。其餐馆推出健康餐概念，也获得另两名女性合股人的赞同，因为大家都想要从“健康餐”，减低食物热量摄取量，吃得饱不会胖却健康。
首推三种口味健康餐食谱
她说，这是该餐馆经营年余后，首次推出三种口味的健康餐食谱，份量都规定在350卡路里的热量。
“健康餐共有三种口味，食材除了有蔬菜、萝卜、马铃薯和马豆(鹰嘴豆），鸡蛋外，配有三文鱼，以及另两种口味不同的配料的鸡肉块。这是分别采用外国进口的红辣椒粉和黑椒烹煮出的两种不同口味鸡肉。推出的健康餐和各种食物一律都有提供外卖。”
外卖交外送公司
她指出，餐馆也有通过外卖方式，交由一家私人外送公司负责接单和传送到客户手中。该外送公司利用手机应用程序接订单后，便将订单传至餐馆。而餐馆一般上会在少过半小时内准备就绪。消费者一般估计会在一个小时内取到货，不过须胥视地点。若由外送公司负责的订单，消费者必须付还外送额外收费。不过，若自行到餐馆打包餐食，则无需付还附加费用。
新鲜食材无味精
她说，尽管是健康餐，惟这不是一般人对养生餐的既定印象。因为养生并不等于“吃草”。餐馆推出的健康餐，都是新鲜食材，且完全不添加味精，一切都是天然原汁原味；搭配的肉类都是使用外国进口调味料烹煮，能满足味蕾之外，又能吃得健康！”
独特墨西哥春卷
她也指出，除了健康餐外，该餐馆也推出羊扒和鸡扒，而餐馆另一个特色便是“墨西哥春卷”。
“卷皮和食材还有使用的乳酪，都是外国进口食材，所以这道食品秘密配方调酱，令其味道独特，是其他餐馆吃不到的味道。”
而餐馆取名，也是因为一名股东黄诗云的外籍男友，曾制作此春卷，令大家大赞不已。因此，这道食品也成了餐馆的“主角”。
依据市场趋势 推出健康养生餐
餐馆另一名股东黄诗云受访时指出，要煮出美味好吃的食物，首要是注重场地的卫生，食材一定要新鲜，不增添味精化学添加物、食材和调味料，一定要确保高品质。加上掌控火候适宜，便能将食物保有原始味道带出，也令味蕾可充份享受美食。
“烹调食物时，除了要掌握配料调味份量外，火候也是非常关键的步骤。”
谈到经营餐馆面对的挑战，吴素兴坦承，这是一个竞争非常大的行业。经营者必须要想方设法，尽力捉住各类型顾客的不同味蕾，所以，业者除了须依据市场趋势和消费者需求，设计和调配更多不同食材的新食谱，才能继续招揽更多不同消费群。
每份热量350卡路里
“健康餐热量设计在350卡路里，是依据食材份量作出计算。这些资讯可在时下互联网上搜索参考。”
基于餐馆是西式餐馆，所以食谱除了不可或缺的烘烤扒类餐食外，也有卖意大利面食，比萨饼、汉堡和甜点食品，和售卖酒精类饮料。
黄诗云受访时指出，经营餐馆最棘手问题是工人问题。她表示，若是厨师无故旷工就会直接影响运作，餐馆曾因为厨师突然旷工必须休业。目前餐馆所有食材和配料，都由她拿捏决定，而厨师是依据她规定的食谱烹煮。
她表示，要经营一间西餐兼酒吧消遗场所并不容易，除了要确保食物品质外，也要提供消费者舒适用餐和休闲谈天饮酒的环境，餐馆大大小小需要管理的事情繁杂。
她说，推出健康餐就是为了符合一些非常讲究健康养生的顾客群。接下来是否会推出更多不同搭配，和不同口味的健康餐，会依据情况作出调整。
开餐厅只是副业
在三位女股东中，其中以黄诗云厨艺最好，也是因为她很喜爱厨艺，促成三女子敢于接管餐馆经营。
目前黄诗云正业是一名理账员，吴素兴经营手工蜡烛制作，另一名股东黄诗萍是诗云妹妹，她目前是经营冷藏冰柜行业。三个女子都各自有正规事业，开餐馆只是她们三人的副业。
三名女子对事业打拼，和她们付出的精力令人感到折服，这或许也是展显了女人潜藏在骨子里的那股坚韧的力量吧。
报道/郑宇良(美里)
