竹芋 清热解毒 调理肠胃

竹芋又称粉薯,还有一个优美名字葛郁金,为多年生直立草本植物,常见于雨林。现代医学研究证明,竹芋对人体有很多辅助作用,如能调节内分泌,增强免疫力及防范大肠癌的作用,素有“地黄金”、“肠胃护士”之称,是热衷追求的养生品。

外形似虫子

竹芋匍匐的根状茎上着生肉质块茎,采掘出来根茎有壳,扒去壳就像白色的大虫子。植株方面,枝上叶多而长而窄的叶鞘,椭圆形叶子大又绿。

竹芋性凉、味甘、无毒,老少皆宜。在台湾有保护肠胃功效显著的美誉,在中国老中医的眼中,四合莲、葛郁金、野生灵芝称之为植物清热至宝。这三种植物在中医界驰名中外,可用来养生。主要成分是含丰富食膳纤维素、植物多糖、氨基酸、淀粉、维生素和多种微量元素。它所制成的淀粉常在餐饮烹饪上用于勾芡等用途。

竹芋是众人追捧的养生圣品。

据中医书籍所载,竹芋性味甘,淡,凉,有清热利尿、清毒解毒、润肺化痰功效,通常用于治肠胃不适、脓疮、皮疹、溃疡、瘦身美颜等。

竹芋株型优美,叶大色绿,深受广大人群的欢迎和喜爱。生活中,因为竹芋的美,许多人都会把它养在家中。

要说竹芋的功效与作用,大家首先想到的自然是它的观赏价值。竹芋的枝叶茂密,且株型丰满,特别是它那浓绿亮泽,看起来非常美丽。清晨起床看着竹芋,那绿油油的叶子让人的心情一下就愉悦起来。

净化空气

不过如果你只认为竹芋美,那就太小瞧它了,因为竹芋的功效与作用还有很多。

竹芋株型优美,叶大色绿。

作为一种常见的美丽盆栽,竹芋还具有植物的通性,它在光合作用时,可以吸收二氧化碳并释放出清新的氧气。不仅如此,竹芋还可以吸收一氧化碳、甲醛等有害气体,虽然效果只有吊兰的一般,但相比普通植物也要高很多。

不仅如此,在室内养上一盆竹芋,它还可清除空气中的氨气。经科学研究表明,在10平方米的室内摆上一盆竹芋,它可清除甲醛0.86毫克,氨气2.19毫克。

提炼竹芋粉

竹芋粉从植物提取而来,方法是将植物浸泡在热水中,剥下块茎,去掉其纤维表层,将块茎捣碎成浆,然后将浆洗净,分离淀粉。

随后对淀粉进行过滤,并研磨成粉末。玉米淀粉通常由转基因玉米制成,并且经过粗糙的化学过程提取。而竹芋是更健康的玉米淀粉替代品。

玉米淀粉替代品

竹芋粉相比于转基因面粉、玉米淀粉或大米,它是更加理想的增稠剂,无色无味,安全没有副作用。

竹芋有清热利尿、清毒解毒、润肺化痰功效。

很多面点师傅会使用米粉和玉米淀粉来制作蛋糕、面包和面食。如果他们想要寻找这些食物的替代配方,会发现竹芋粉是很好的原料。

中医学教授张法来认为,竹芋粉是自然界中最好的碳水化合物之一。它的各种特性,比如易于消化,能与多种食品配料很好地混合等,使得它成为了婴儿配方食品和糖果中最受欢迎的淀粉物质之一。

易于消化

竹芋粉是消化系统疾病患者的理想选择,因它含有多种B族维生素,包括硫胺、烟酸和吡哆醇,以及铜、铁、锰、镁、磷和锌等矿物质,可为人体提供必要的营养。
虽然竹芋的块茎是一种淀粉,但它不含谷蛋白,并且研究发现,相比于其他天然淀粉和面粉,它其中的蛋白质含量最高。

缓解肠胃疾病

随着谷蛋白不耐症成为越来越普遍的健康问题,天然不含谷蛋白的竹芋也逐渐赢得了人们的关注,它可以防止这种疾病常见的胀气和胃痛等症状。

乳糜泻患者须彻底消除饮食中的谷蛋白,以改善身体状况,在这种情况下,竹芋可以让您吃到类似的食物,但却不会造成不适。研究还发现,竹芋还可以帮助肠道易激综合症患者有效治疗腹泻。

竹芋粉是一种淀粉,相较其他天然淀粉和面粉,它所含的蛋白质更高。

张法来说,新鲜柔软的竹芋可以直接食用,而在烹饪领域,它的用途和其他块茎相似。成熟后的竹芋纤维含量高,因而口感并不好。若想购买竹芋粉,可选择产品质量,纯净均可靠的品牌产品。因在竹芋中掺杂廉价成分,比如玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等,是非常普遍做法。

制药膏治脓疮

竹芋备受赞誉,相信这归结于它可以制作成药膏,用于治疗脓疮、蝎子咬伤、坏疽甚至天花。

将竹芋用来替代含化学成分的保湿霜,涂抹于皮肤,可让皮肤变得更柔软光滑,还可吸收油脂。

竹芋是婴儿爽身粉的完美替代品。将半杯竹芋与1茶匙甘菊混合。洋甘菊可以舒缓皮肤,而竹芋可以保持皮肤干爽。这种混合物安全有效,也适合成年人使用。

镇静肌肤

竹芋可用于化妆品,如制作成散粉和粉底,以及用于祛斑和清洁肌肤。竹芋粉也具有吸湿的特性,也具抗炎特性,还可作为抗菌剂,特别适用于烧伤、皮疹和溃疡等敏感部位。对于微小的皮肤刺激,它含舒缓功效可帮助保持伤口干爽,消除皮疹或瑕疵,纯天然成分,不会进一步伤害皮肤,让皮肤镇静。

竹芋粉还可作为除臭成分。只需将3汤匙竹芋粉、小苏打和椰子油混合在一起,再加入几滴您最喜欢的精油,或一小撮丁香粉。这样,您再也无需使用化学成分高的止汗剂。

竹芋的块茎采掘出来时有壳,扒去壳后就像白色的大虫子。

以下为竹芋的功效与作用:

(一)维持酸硷平衡

竹芋粉是典型的硷性食品,含丰富的生物硷和多种活性成分,被人体吸收后能转化成硷性物质,能加快人体内酸性物质代谢,对维持人体内部环境的酸硷平衡有积极作用,经常食用,还能防止人体因酸性物质过多而导致亚健康。

(二)美容养颜

因含丰富的水溶性纤维,进入人体后能让堆积的毒素吸附在表面,随同代谢排出体外,能防止这些毒素在皮肤表层堆积阻色斑生成。含多糖和维生素,还能滋养细嫩肌肤,延缓皮肤衰老。

竹芋能调理肠胃,防范大肠癌,因此有“肠胃护士”之称。

(三)预防癌症

竹芋粉中还有天然的抗癌成分,特别是微量元素硒含量高,能阻止人体细胞癌变。它还能增强人体免疫力,增强人体的抗辐射能力。那些患癌症的人群在接受放疗化疗时配合食用竹芋粉能减轻放疗化疗的副作用。

(四)解毒消肿

竹芋粉不但能促进人体内免疫球蛋白再生,还能增强人体自身的抗毒能力,所含的一些活性成分对多种毒素有明显分解作用。

药膳美食

(一)竹薯胡萝卜玉米汤:

材料:猪骨350克,姜2片,甜玉米1根,竹芋4条。

做法
1.猪骨洗净放入凉水中,开火煮沸1至2分钟,捞出沥水。
2.胡萝卜,玉米切块,竹芋去皮切段,洗净备用。
3.将处理好的材料全部放进锅中加入清水。
4.开火煮沸后转小火煲一个半小时,加适量盐调味即可。

这道料理具有清肺止咳,清热利尿之功效。用于肺热咳嗽,小便热痛,是可消暑退火,消除疲劳的传统养生保健食材。

竹芋药膳料理,好吃又养生。

(二)竹芋扇骨汤

做法
1.竹芋去外壳,洗净。
2.竹芋斜刀切厚片待用,蜜枣2个,茨实10克。
家里有陈皮的,还可以放一片陈皮。
3.扇骨洗净,用开水泡3分钟。
4.所有材料放锅里,水要满过材料。这个份量有3碗汤。炖1个钟即可(大火煮开,小火再煮半个小时)

(三)葱香鸡片炒竹芋

竹芋富含淀粉及粗纤维,像是结合了糯玉米温润的滋味和竹笋的清脆。

材料:竹芋300克,鸡胸肉300克,青葱1支。

做法
1.鸡肉切薄片或切丁,以盐油,糖,白胡椒略腌10分钟。竹芋切薄片,青葱切花。
2.起油锅,将鸡片略煎备用。
3.以锅底的油爆香青葱,入竹芋片炒至淡黄色,再加入鸡片拌炒。
4.以酱油,白胡椒调味,即可起锅。

清晨起床看着竹芋,那绿油油的叶子让人赏心悦目。

竹芋的小档案:

学名:Maranta arundinacea
别名:粉薯、葛郁金
科属:竹芋属竹芋科
性味:甘,淡,凉。
功能:清肺止咳,清热利尿。
主治:肺热咳嗽,小便赤痛、脓疮、调理肠胃。

叶片卵状长圆形或卵状披针形。

竹芋的形态特征:

多年生直立草本,高0.4至1公尺。根茎肉质,白色纺锤形,具宽三角状鳞片。茎柔弱,二叉状分枝。顺基生或茎生,叶柄顶端的叶枕圆柱形,叶柄基部鞘状,叶片卵状长圆形或卵状披针形,先端渐尖,基部圆形,背面无毛或薄被长柔毛。总状花序顶生,花白色,花梗长约1公分,萼片卵状披针形,花冠管约与萼片等长,基部扩大,裂片3,外轮的2枚退化雄蕊倒卵形,花瓣状,先端凹入,内轮的长仅及外轮的一半,子房无毛或稍被长柔毛。果褐色,长圆形。

报导/杨丽华

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