素荷叶饭【纯素】

趁这个行动管制令期间，学习以下两道美食，与家人在家里一起品尝。祝大家生活愉快一起努力抗疫！

材料：(8人份量）

干荷叶 1片、 两个一样大的大碗、香米 500g、素鱼条 200g(可改用其他素料）、花菇 6粒、粟子 6粒、无核红枣15粒、杂豆粒100g

调味料：

生抽 1汤匙、黑酱油 1汤匙、素蚝油 1汤匙、香菇粉 1茶匙、香麻油 1汤匙、清水 少许

做法：

1）白米洗净后先煲熟备用。 粟子用沸水煮熟，去壳剥膜后切成粗丁；花菇加一点白糖用热水泡软(锁住营养)后洗净切丝；无核红枣洗净切成粗丁；杂豆粒备用。

2） 素鱼条切成粗丁，和花菇丝一起用热油炸赤捞出备用。

3）干荷叶用沸水浸软后洗净，将荷叶放入大碗里，荷叶面朝上。

4）热镬下油，加入粟子丁、红枣丁、杂豆粒、炸好的素鱼丁和花菇丝翻炒均匀。

5） 加入全部调味料和少许清水炒均。 再下煲好的白饭，翻炒至颜色均匀一致后将饭盛入荷叶内包裹封好，倒扣入另一个大碗中(叶梗向上）。

6）先沸水，蒸15分钟后取出，倒扣进另一个大碗内(封口向上）即可。

贴士

• 这是简易版。
• 另一种做法是先用荷叶盛米煲饭才继续其他步骤(也有人用糯米）

食谱/相片提供：世明