材料: 新鮮長豆 1kg(切條洗淨)、素馬來盞碎 10g、 咖喱醬 50g(素料店買)、清水 100ml、素蠔油 1湯匙、菇粉 1茶匙、蛋 1粒(可免) 做法: 1)將長豆用熱油炸至深綠色後取出備用。 2)再用新油炒香素馬來盞碎和咖喱醬。 3)然後加入炸好的長豆翻炒一會,加入清水、素蠔油、菇粉和一粒蛋(可免)再炒一會即可。也可上桌前,撒些即食紫菜,增加風味。 貼士: 建議多加水煮多一些湯汁,因為其湯汁配飯是上品。 食譜/相片提供:世明