红烧豆腐伴紫茄(纯素)

材料：软豆腐550克(切片)、紫茄600克(切片)、辣椒干8条(切段)

酱料 ： 素番茄酱2汤匙、素辣椒酱2 1/2汤匙、素蚝油1汤匙、酱清1汤匙、麻油1汤匙、 胡椒粉1茶匙、岩盐1/2茶匙

做法 ：

1.香煎軟豆腐；油炸紫茄，備用。

2.醬料混合均勻。

3.少油爆香辣椒干，加入香煎豆腐、紫茄炒勻。

4.加入醬料，拌均勻后即可上桌。

贴士 ：
洗净紫茄外皮，擦干后，才切片。避免紫茄内部沾水。以少许岩盐抹在紫茄外皮， 可减少紫茄油炸时吸取过多的油份。

食谱和相片提供：愿慧