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这一集的食话食说，专访“河婆咖喱饭”老板娘田添英。说到她的咖喱饭，很多老饕不单只爱吃她的咖喱饭，近几年的档口连搬几次，这些老饕也追着档口跑！
今年在老杨咖啡店落脚，配合新档口而创立“世扬咖喱饭”，结束了多年来食客对其咖喱饭的称呼“河婆咖喱饭”，现在田添英老太太的咖喱饭有自己的称号了，记得别再喊错名字。
73岁仍亲力亲为
田添英接受记者采访时说，很多人会叫她的咖喱饭为“河婆咖啡饭”，主要是过去长达25年的历史，她都是在河婆饮食中心从事贩卖咖喱饭的生意，所以人人都叫习惯了，难以改口。
今年田太已73岁，即便是高龄的她，仍然坚持继续工作，档口的事务，很多都亲自下手去做，小儿子和媳妇则是她的得力助手。
她说，从烹煮咖喱料至卤鸭卤蛋，制作白斩鸡及酱料的调制，很多都会自己下手做，虽然很多功夫都传给下一代了，但是坚持自己去做的目的，主要是让自己的身手保持灵活敏捷，不易患上老人痴呆问题。
实际上，田老太太烹煮的卤味和咖喱，能够吸引到许许多多饕客的追随，主要是其在采用食材方面的坚持，即便是食材一年年的涨价，可是她从来不偷工减料，很多忠实的食客都知道，这30多年来其档口的味道从未变过，依旧是从前的古早味！
食材都用上乘材料
田太说，其采用的食材，都是用最上乘的材料，虽然很多食材这么多年来一直节节上涨，可是绝不会因为价格起价了而改变食材，因为她知道只有用最好的食材才能够留住顾客，换来的是老顾客的支持。
她说，很多人会煮咖喱，可是30多年来维持一样的古早味并不容易，这也是很多顾客会追随她，尤其是最近几年因为档口租金问题，所以才从河婆饮食中心搬走，另觅地点做生意。
她说，其实在老杨咖啡店落脚前，过去几年来连搬几个地方，但是生意都是做不长久，主要是她觉得生意做不过，最多营业一天半就决定停业，然后再觅地点重新再来。
凭一股傻劲说做就做 住家菜登上殿堂
田添英是古晋人，她表示，“世扬”是小儿子的名字，将来会是接班人。世扬从15岁开始就在档口帮助她，当年他还在求学，放学后或周末及假期就到档口帮忙。
询及世扬咖喱饭创业初期，田太表示自己是半路出家，只凭一股傻劲说做就做，一路碰壁一路摸索，经过自己耐心的及不断的改良，才走到今天，回顾过去原来自己误打误撞在这个行业闯了近32年！
古晋来美里创业
她说，当年她在1988年，独自一人从古晋来到美里旅游，那时候没有工作，抵达美里的第一个印象觉得很不错。当天是半夜抵达美里，翌日一早从旅馆下来准备去吃早餐，印象最深的是当年在财库路的富都茶室，也是她到美里第一个早餐的茶室，当时只点了一杯咖啡及吃碗干面。
“这是一个缘分，美里给我的印象不错，碰巧又经过大伯公庙，我决定留下来之前，就想先去美里大伯公庙拜拜和求个签，心中默默的询问大伯公可以留下来发展吗？这一签就求得一号签，既然是上上签，所以兴高采烈的留下来工作。”
她说自己拜拜多年，从未求过一号签，这支签给她莫大的信心。88年初到美里的那一天，记得是当年春节的元宵节，回想下当年也只有40岁，说留就留，那天起就不打算回古晋了。
她说，本来是来美里看看和玩玩，因为生活上遇到瓶颈，没想到从此改变其一生，从什么都不会的家庭主妇变成咖喱饭档口的老板娘。
“说留下来是一回事，要生活总得有工作啊? 当年租个单位住在珠巴区，对面正好是河婆饮食中心，所以拨电去应征。这一问被录取当点菜的头手，做了一年却频频不如意，后来辞职去台湾寻找正在升学的孩子。”
台湾回来后又回到河婆饮食中心，不过这回是拿出3000令吉的辛苦积蓄承租一个档口，什么都不会的情况下开始做一个老板娘，只凭自己在家煮菜的三脚猫功夫来烹煮咖喱和卤味。
三脚猫功夫煮咖喱
她说，其实在来美里之前，已经有5名子女，为了打拼事业，所以只得自己先留下来，后来一个个孩子接过来一起生活。当年的辛苦和心酸，真的没有人懂，半夜自己流泪也没有人知道。
田太说，很多人都是苦过来的，现在是苦尽甘来，孩子也都长大了，当年边做边供期的屋子，多2年也快供完，现在反而觉得生活写意及快乐，没有太多的烦恼。
她称，88年第一天开业就做到亏本，因为没有经验的关系，第一天开业食材给的太多，算是贴钱做亏本生意。当晚回家就细心的思考，今天为何会做到如此失败?
“第二天开业时，我马上改进第一天的过失，生意一下子就好起来，虽然自己是半路出家，误打误撞，不过住家菜登上殿堂也非白日梦，过程是要不断的改良，什么做得不够好和不足的地方，马上要改正及改良，这样才能留住顾客，赢来更多的回头客!”
即便是今天，很多回头客被问及都认同味道没有变过，一样的美味，一样的古早味，所以田老太太去到那里，食客都会跟去那。很多顾客因为后来才找到她，都会说一句话:“我们找得你好苦啊！”
她笑言，能够深获顾客们的青睐及爱戴，深感荣幸之余，也了解这么多年来的坚持和努力没有白费，顾客至上是其创业至今的宗旨，从98年开业时的每碟3令吉的咖喱饭，直到今天6令吉的咖喱饭，食材从未变过味，这亦证明用心做的住家菜也可以变成人人爱吃的一种美味。
鼓励主妇勇于创业
她鼓励更多的家庭主妇，勇于创业。她也算是一个半桶水，半路出家的咖喱饭业者，32年除了食材上坚持用上乘材料，30多年米饭也坚持采用同一款米，不管米价起了多少钱。
她说，98年的时候，在美里一碟饭卖3令吉会让人“牙痛”，因为这个价位在当年算很贵。如何弥补？就是在鸡肉及咖喱汁方面多放一点，让人家觉得物有所值。
她说，90年代一个档口的租金约800令吉，现在大概是千多令吉，各种食材都起价了，然而能够看到许多老顾客到来光顾，心中充满欢悦，从吃饭变成老朋友，见到能说不开心吗？
美里报导/郑邹勇
