自制素肠粉【純素】

材料：

粘米粉 200g、澄粉 40g、番薯粉 40g、马铃薯粉 40g、清水 600ml、食油 1汤匙、素菇粉 1茶匙、盐 1茶匙、素香酥G碎(素料) 适量

酱汁做法：

清水200ml、番茄酱4汤匙、沙茶酱1汤匙、素蚝油1汤匙、白糖2汤匙混合后煮沸，以玉米粉水勾芡至稠状即可。

做法：

1）将所有材料混合，用200mI温水搅均盐和菇粉，加入400ml清水和素香酥G碎搅拌至粉水均匀无颗粒。

2）蒸一锅沸水和准备一块干布备用。将8×8蒸盘扫一层食油，倒入1至2勺粉浆，放入沸水中加盖蒸1～2分钟。

3）开盖取出蒸盘放在干布上，继续蒸另一盘，用塑胶铲刀铲出肠粉卷成圆棒，再继续蒸完所有粉浆。

4）在素肠粉上扫一点油，将肠粉切段淋上酱汁即可食用。

食谱/相片提供：世明