砂麼東東
“茴香”和“回乡”同音，中国很多地方在过春节时喜欢包茴香肉馅饺子，意喻游子回乡开心过节，是让人心存感恩、心旷神怡的一道菜。
在本地，不少餐馆、主妇也会以茴香烹煮美味佳肴，是搭配肉类和油脂的绝佳蔬菜。茴香，不仅仅是一道可口蔬菜，它还具有保健功效，不容小腼。
擂茶的精髓
茴香密布的细绒毛叶，线型似的自然垂落，让人不禁想揭开其毛茸面纱。茴香很容易生长，繁殖力强，所以经常需要修剪，将枯萎部分剔除，新的嫩叶枝桠才会长得更茂盛。
“茴香是大家熟知的菜肴，一般上擂茶内会加入茴香。”
本身对茴香的认识，也是因为擂茶，少了茴香，擂茶的清淡甘香也会少了几分吧！有时经过一些住宅区也会发现茴香踪迹，毛茸细叶从篱笆处探出头来，煞是好看。
具有健胃理气功效
茴香菜含有丰富维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素及纤维素，导致它具有特殊香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃神经血管，具有健胃理气功效。它的葫萝卜素及钙含量也较高，种子可作药用或香料，具有驱风祛痰、散寒健胃止疼功效。
至于具体用途包括促进消化吸收，而感冒时，可将少许茴香生汁加葱沫汤喝下发汗，治扁桃体炎时，将茴香煎液，待其凉后漱口。患脓部位，可将叶捣碎，贴于患部，每天换3次，自然消退。至于治冻伤，可用生汁涂于患部及按摩。
茴香菜原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香、浑香，嫩叶、茎部作菜。《本草纲目》李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。
茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。
重要香料
小茴香是重要的香料植物。叶与果实均具特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲，也可作为饺子或包子馅。果实多作香料，用于酒类和糖果之中，或加入鱼、肉、酱中，有去腥增香作用，并能增进食欲，研磨为粉末可用于制作五香粉，用于面食等调味。小茴香还可用于药膳，如茴香炒腰花能补肾止痛；茴香炖牛肉可温肝暖胃，行气止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等。
从茴香果实及茎叶中提的精油有广泛用途，可用于牙膏、牙粉、肥皂、香水、化妆品等，茴香精油具有良好防腐作用，可用于腌渍食品。用茴香制成的花草茶有温肾散寒、和胃理气作用，对于饮食过量所引起腹胀及女性痛经也有一定效果。
根据古方记载，茴香可温肾散寒、和胃理气、治寒疝、少腹冷痛、肾虚腰痛、胃痛、呕吐、干、湿脚气。 以下为草药文献记载茴香用途。
1）《千金‧食治》：主蛇咬疮久不瘥，捣敷之。又治九种瘘。
2）《唐本草》：主诸瘘、霍乱及蛇伤。
3）《开宝本草》：主膀胱、肾间冷气及盲肠气，调中止痛，呕吐。
4）《日华子本草》：治干、湿脚气并肾劳颓疝气，开胃下食(“食”一作“气”)，治膀胱痛，阴疼。
5）李杲：补命门不足。
6）《伤寒蕴要》：暖丹田。
7）《玉揪药解》：治水土湿寒，腰痛脚气，固瘕寒疝。
8）《本草求真》：肝经虚火从左上冲头面者用之。
9）《随息居饮食谱》：杀虫辟秽，制鱼肉腥臊冷滞诸毒。
10）《中药形性经验鉴别法》：治慢性气管炎。
11）《吉林中草药》：散寒止痛。治疝气、肾寒小腹痛、胃痛、腰痛、遗尿。
茴香的食用禁忌：发霉的茴香不宜吃、阴虚火旺的人不宜食用。
茴香的小档案
别名：小怀香、小茴香、茴香子、谷香
英文名：Fennel
拉丁学名：Foeniculum vulgare
科属：伞形科茴香属(Umbelliferae)
性味：味辛，性温。
主治功能：开胃进食、理气散寒、有助阳道、食欲减退、恶心呕吐、腹部冷痛、疝气疼痛、睾丸肿痛、脾胃气滞、脘腹胀满作痛。
多年生草本，高60-150厘米，全株表面有粉霜，无毛，具强烈香气。茎直立，有分枝。三至四回羽状复叶，最终小叶片线形，长4-40毫米，宽约0.5毫米；叶柄长约14厘米，基部成鞘状抱茎。复伞形花序顶生；总花梗长4-25厘米，总苞和小苞片均缺；伞辐8-20个，不等长；花小，黄色；无萼齿；花瓣45，宽卵形，上部向内卷曲，微凹；雄蕊5枚，长于花瓣；子房下位，2室，花柱2个。又悬果长圆形，有5条隆起的棱，花期6-7月，果期9-10月。
小茴香为长日照、半耐寒、耐早、喜冷凉的双子叶春性作物，较耐旱但不耐涝。出苗后生育期65～85天。生育进程快，出苗35～45天进入始花期，花期5月上中旬，果期5月下旬～6月上中旬，收获期6月中旬。常规株高30～55厘米，茎秆呈假二杈分枝。叶互生，叶片三出式全裂叶，有狭披针形叶鞘。伞形花序直径1～2厘米，白色或蓝白色，有5～7朵单花，双悬果呈长圆卵形，长5～8毫米，宽2～3毫米，内含两粒略带黄色的种子。
文/摄影 杨丽华
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