砂麼東東
我们都知道蔬食是抗暖救地球的关键，蔬食可保护环境与生态，预防疾病，促进健康，蔬食可拯救动物，尊重生命。
中医如何看素食？中医经典《黄帝内经》日：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。
谷类是“供养”人的生命，所以最为基本，必须吃。水果是用来“辅助”，而蔬菜则是让人“充满”，使我们吃饱。所以按等次说，谷类应该吃最多，蔬菜水果为其次。
至于肉类，其作用是“益”，这个字用得非常巧妙。益是指“有益”，象征好处，这样看肉类似乎不是必需品，就好像现在的“营养补充剂”般，它对身体有益处，但是并非没有它就活不了，其他三类食物则为必须。
如何均衡的吃
在《黄帝内经》里，基本上非常推崇素食。它指，四大类的食物应该吃，包括五谷杂粮、水果、肉、蔬菜。从四大类中，我们可以看出肉类最多只是占四分一。
四大类食物中即谷果肉菜，我们把肉变成豆类，因为豆类其实也含有非常丰富的蛋白质。五谷杂粮、豆类、水果、蔬菜，这四大类食物都吃，身体就应该已经有足够的营养了。
中医硕士杨素雄说，中国传统医学中有“药食同源，药食同功”的理论。药食两用植物是中国医药学和食品的瑰宝，数千年来，它为中华民族的繁衍昌盛做出巨大贡献，他也列出数种具有药食同源功效的植物。
——菊薯（雪莲果）
学名：Smallanthus sonchifolius
科属：菊科，葵花属植物。
英文名：Yacon、Peruvian Ground Apple
别名：雪莲薯、晶薯、神果、地参果、地下水果、天山雪莲薯
药用：块根，茎叶。
性味：块根味甘甜，性平。茎叶微苦。
功能：清肝降火，解毒消炎，滋阴消渴，理肠胃，通便。
适于热病口渴，感冒发热，糖尿病，高血压，心脑血管疾病，肥胖症，便秘，腹胀，消化不良，青春痘，痤疮，皮肤过敏，以及病后，治疗癌后津液缺乏者。茎叶还适于暑热，咽喉痛，跌打损伤，骨折肿痛。
菊薯的营养价值
它含丰富果寡糖（Oligofrutose）能够帮助降低血糖及血脂，预防高血压，心脑血管疾病，含大量食物纤维，能够帮助清理肠胃，促进消化，调整肠胃，润肠通便，可增强免疫系统（可是肠胃疾病的克星）。雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的。
它属低热量植物，其碳水化合物并不为人体吸收，因此适合糖尿病和瘦身减肥一簇食用。因为它的能量低于一般水果，所以也不会引起肥胖的问题，
它含丰富水分，不含淀粉，蛋白质及脂肪少。（一般块根植物都含有大量淀粉）。
菊薯的营养价值
菊薯被认为具有改善肠道内益菌生态，消除便秘等。它能抗氧化，消除自由基，减少或避免结石症的发生。它具有清肝解毒，降火功效，有效的防治青春痘，面疱，痤疮，亦有滋阴润肺之效，可有养颜美容的天然植物，还含有20多种人体必需的氨基酸和钙、铁、钾等矿物质和微量元素。
菊薯叶的营养价值
菊薯叶也作药用，据研究发现，叶子中含有相当多的矿物质，特别是钙、钾、儿茶素、黄酮酶，还有维生素C、维生素B2、胡萝卜素及菊糖，不过这样的解说或许还不能强调其特性，因为目前也有不少植物都具有如此简单元素，但经过研究菊薯的叶子更含有类胰岛素物质，能帮助人体控制血糖，还有降低胆固醇和甘油三酯的作用。
——五指毛桃（桑科）
学名：Arachis hypogaea Linn
别名：花生皮，长果衣，落花生衣，红衣。
性味归经：味甘，微苦涩，性平。入肺，脾，肝经功能：养血，止血，消肿。
主治：用于血友病，类血友病，原发性及继发性血小板减少性紫癜，消化道出血，泌尿道出血，咳嗽咯血，肺结核，齿龈渗血，鼻衄，外伤性渗血，肝病出血症，术后出血，癌肿出血，胃，肠，肺，子宫等出血。
用量：3～10克
现代药理研究：
五指毛桃的研究表明主要成分为糖类、氨基酸、甾类、香豆精等。五指毛桃的氯仿及醋酸乙酯部位进行了化学成分研究，从其乙醇提取物的氯仿及醋酸乙酯部位分离得到了4个化合物，分别为补骨脂素、佛手柑内酯、β-谷甾醇、邻苯二甲酸二异丁酯。
五指毛桃为岭南常用草药，以桑科榕属植物粗叶榕的根入药近年来，五指毛桃这一宝贵的植物资源引起了药学工作者的高度重视，对其化学成分、药理活性及其他方面的研究不断深入，并证实补骨脂素为五指毛桃的主要活性成分之一，具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制肿瘤、免疫调节等作用。
——花生衣（豆科）
学名：Arachis hypogaea Linn。
别名：花生皮，长果衣，落花生衣，红衣。
性味归经：味甘，微苦涩，性平。入肺，脾，肝经功能：养血，止血，消肿。
主治：用于血友病，类血友病，原发性及继发性血小板减少性紫癜，消化道出血，泌尿道出血，咳嗽咯血，肺结核，齿龈渗血，鼻衄，外伤性渗血，肝病出血症，术后出血，癌肿出血，胃，肠，肺，子宫等出血。
用量：3～10克
花生米vs花生衣
花生米味甘平。润肺，和胃，健脾。
在养血止血效果方面，花生衣较花生米强30-50倍，花生米炒熟后效力更是大减。
花生衣的营养价值
黄酮类化合物：花生衣含有多种黄酮类成分、槲皮素、原花色素低聚物等功能成分，还含有大量的花色苷类物质，具有清除自由基、抗肿瘤、抗氧化、调节血脂等生理活性的功能。
酚类化合物：花生衣中富含多酚类物质，如白藜芦醇、儿茶素及原花色素等。
色素：花生色素作为一种天然色素，具有安全，色泽鲜艳，成色自然等诸多优点，有独特的生理活性。还含纤维素，蛋白质，脂肪，以及数种花青素原成分。
药理研究
花生衣能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，缩短出血时间，从而起到止血作用。
花生衣含有丰富的营养成分，并有止血，散瘀，消肿，临床上有广泛的应用。中医理论认为，“脾统血”气虚的人就容易出血，花生衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上为“补气止血”。
西医认为，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。
实验证实，花生衣能对抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓造血机能，增加血小板的含量，对出血及出血引起的贫血有明显疗效。
杨医师说，在他的个人临床发现，花生衣对于骨痛热症后期或癌症后期等缺血（血虚）调理，获得良好效果。
（一）花生衣养血补气汤
组成：花生衣6克，五指毛桃20克，白术10克，茯苓15克，炙甘草10克，川芎5克，芍药10克，当归6克，生地15克，大枣3枚，女贞子10克，旱莲草10克，桑椹子10克，霸王花10克，观音串10克。
煮法：以水1500～2000毫升，文火炖约3～4小时，适合2～3人服用。
功能：益气，养血，滋阴，调和脾胃。适合妇女经后调补，术后调补，贫血调补，地中海贫血症调补，产后调补等。
（二）滋补气血调养汤
组成：大力王根15克，花生衣5至8克、云芝10克，五指毛桃20克，太子参12克，玉竹12克，白扁豆10克，枸杞子8克，南枣3枚。
功能：补气，养血，健胃，增免疫。
建议加入少许松茸（巴西蘑菇）或茶树菇同煮。煮法：以水2000～3000毫升，文火纯3～4小时。适合1～2人服用。
（三）当归养血汤
杨素雄医师推荐的养生方，有助于养血、补气、健脾、乌发。
组成：红景天8克、玉竹15克、何首乌10克、当归5克、党参12克、花生衣5克、黄精8克、五指毛桃15克、熟地10克、南枣4枚。
煮法：以水2000～3000毫升，文火炖约3～4小时，适合1～2人服用。
这适宜气血不足，术后缺血者，女性经后调补食用。
杨丽华/报导
图片：受访者提供
