砂麼東東
古晉的中國風味菜餚要算起來也不算少，咖啡店大排檔、火鍋餐廳，咸香辣爽的滋味，偶爾來回真心不錯。今期介紹的鈴鐺私廚，店名來自主人家康南希的小名。新冠肺炎疫情封城期間，她在家嘗試下廚，回饋風評相當不錯，從餃子開始賣起，在朋友間都獲得不錯的反響。
去年農曆新年期間與男友刘家平租下現址作為中國風味餐廳。自己是福建人，雖然店裡風味菜少不了辣，但是在辣度方面還是做了調整。即便是那些標明帶辣菜餚，南希表示在點菜的時候可以告訴餐廳自己能接受的辣度，要減或加辣都沒有問題。考慮到本地人口味，以及一家老小若是光顧可能吃不了辣，所以菜單選擇比較全面，辣與不辣都有。
店裡目前由南希負責打理，男友下班後會來幫忙。一開始自己全權負責，從買菜、下廚樣樣自己來，採購的份量拿捏都無法精準，一年多後的現在，有了幫廚、店員，已經可以大略知道一天需要的量。
店址位於畢打拿，非旺城區其實並沒有太多人知道。都是朋友光顧了口耳相傳，慢慢生意額才上來，目前晚餐是比較熱門時段，也因為餐廳不大，可以招待的顧客也有限。不排除未來有拓展的可能，但是現階段，主人家比較傾向打好根基。
- 辣子雞
雖然名字是辣子雞，但因為選擇辣椒乾入菜，所以並不會太辣。選擇了雞腿肉部分，所以口感比較好，雞肉的辣度脆度都非常剛好，作為下酒菜錯不了。只不過辣子雞本來雞肉就偏小，帶骨的口感是不是每人都喜歡則見仁見智。
- 水煮牛肉
這道水煮牛肉，也有豬肉、蝦可以選擇，讓不吃牛肉的人也能嚐到這道中國風味菜。端上桌時香味撲鼻而來，辣度于個人而言屬於剛剛好，湯頭勁道可口，不吃牛肉的朋友也有配菜黃瓜、金針菇可以品嚐，而且基本營養俱全，點上一碗白飯下飯最合宜。
- 蔥油蝦
海鮮其實如果新鮮，簡單調味就能最大帶出食材最大美味。蝦的烹調方式很多種，蒸酒奶油鹹蛋在本地比較常見。這一道中式蔥油蝦，擺盤首先讓人驚艷，蒸熟蝦只過後淋上醬料的做法，讓鮮蝦最大限度保持其鮮美。蝦只完全不辣，蔥香鮮美的口感讓人欲罷不能、齒頰留香。啃完一隻接一隻，是個人排行榜前三名。
- 蔥油秋葵
秋葵燙熟後淋上蒜蓉辣椒蔥油。秋葵不軟不爛，屬於比較紮實的口感，搭配醬料一塊吃，非常中式風味，作為前菜或是解膩小菜非常合適。
- 扇貝粉絲
有蒜蓉與辣椒兩種口味，扇貝加入蒜蓉蔥花與調味，與粉絲一塊作伴，滿滿當當的一大口入嘴，粉絲與扇貝合作得天衣無縫，尤其辣味讓扇貝去膩提鮮的效果加倍，個人還是偏愛辣椒這一味。
- 剁椒魚
剁椒魚雖然看起來鋪滿了辣椒，但其實辣度並沒有想像中讓人吃不消，把佐料連帶魚肉一起入口，辣椒香與鮮魚肉在口腔完美交融，靈魂被美食深度滋養的那種滿足感，在這一道剁椒魚中找到了。喜歡吃辣的朋友尤其一定要拌着佐料嘗，濃馥鮮辣香爽的中華風味在這一道菜餚發揮得淋漓盡致、確確實實。
- 糖醋排骨
糖醋排骨看起來是一道普通家常菜，但要做得好吃，豬肉的口感不可乾柴、酸甜調味不可過頭，這其中必須精準拿捏，才能端出美味。這是主人家南希的家鄉菜之一。微微加了點辣椒，所以糖醋味之外，有一點辣椒提鮮提香，對個人來說是新鮮感。豬肉口感甜酸適當，帶點芝麻香，是另一道下飯菜。
營業時間：上午11时至晚上10时
報導/攝影：游晼婷
