砂麼東東
素食一般让俗人望而却步。一，是对于重口味饕客会觉得素食索然无味；二是，好吃的价钱都不平民。毕竟素食除了讲究烹饪技巧外，材料也很重要，每一道都得具色、香、味，一样都不能少，才能招来俗人的青睐！
现今社会中，素食者越来越多，素食人群也趋向年轻化。素食主义不再是宗教或教条的束绑，选择素食，单纯的只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，也是一种常见的生活方式。
《大蔬无界 Big Veggie》是一家纯素食餐厅，餐单上从蔬菜到余（鱼）、霞（虾）、基（鸡）到脆皮Y（鸭），名称道道精彩，味道绝妙，让人印象深刻！尤其是素食的材料，一般都是青菜、萝卜、花菜、各种菇瓜类等，要将这些食材煮出绝伦的味道，少了一丝本领都不行。
●美味的素食
★招牌咖喱杂锦
咖哩在马来西亚是国民食物，三大民族各有各食谱与特色，马来人的浓郁香辣、华人的清淡香醇、印度人的香料味浓、妈妈牌的食之回忆！套句老话来说，只要懂烹饪，相信都各有一套独门秘方。
初来乍到，友人提醒这道咖喱杂锦一定要试，笔者初不以为意，就蔬菜咖喱，有多特别？结果一尝不得了，原来，咖喱的美味并不取决于材料，而是烹饪功力！这道素食咖喱虽都是以青菜为主，但味道浓郁，几口下喉后意犹未尽，微辣微呛的咖喱汤汁，让人多扒几口饭都愿意。这道素食咖哩，真让人喜欢！
★奶油霞
奶油霞，顾名思义就是奶油与素虾一起烹饪出来的一道美食。这道美食的味道融合了奶油的奶香味，再加上“虾肉”的香嫩，让人浅尝其味就已经垂涎三尺了。其实一直以来，自认要吃到好吃的奶油佳肴并不容易，不管是素还是荤的，好比一些失败作品，不但面粉味重，口感也让人咋舌。
然而这道奶油霞，真的名如“青霞”，外表已经诱人不说，实际吃起来，口口都是惊喜。那奶油味，那“霞”的脆感，真的仿佛看见了青霞姐姐的回眸一笑。这种甜味和咸味的结合实在太合笔者意了，而且加入咖喱叶，味香略带辛辣，让奶油汁更鲜甜，毫无疑问，吃了一口就停不下来了。
★糖醋菇扒
近日，外面世界纷纷扰扰，天灾人祸接踵而至，实在影响了胃口！可这道酸甜菇，不仅让味蕾都活跃起来，也顿时悟道，无论世界变得多遭，我们都要好好吃饭。怪不得友人排除万难，都势必要点这道菜。
从古至今，菇都是营养高又低热量的食物，但万万没想到，糖醋汁和菇类也可以这么的合味，不仅可掩盖住菇类的草味之外，也赐予了菇类更多不同的口感，尤其炸得酥脆的菇，配上酸甜的酱汁，味道超级棒，酸甜可口，软嫩Q弹，超好吃。
★招牌荷塘月色
尝了几道“大余大霞”后，不忘来盘清炒蔬菜才算完美！这盘荷塘月色，除了满满的莲藕片外，还有莲子、白果、白玉菇、杏仁片等，口感只能用“脆爽”两字形容。无论咀嚼到什么，嘴里出来都是“咯咯”响，加上藕本身有甜味，也没有勾芡，所以味道既纯粹又饱满！
★娘惹余
酸酸辣辣充满南洋风味娘惹式亚参余，开胃又刺激，真的非常下饭！且这“余”除了外型和真鱼非常相似外，口感竟然也无所出入，每咬一口都在怀疑人生，这真的是原来平凡无奇的素食吗？怎能如此诱人，如此难以忘怀。厨师也在这道菜肴里加入了秋葵，茄子和番茄的蔬菜，所以吃起来完全不油腻。
★余头米粉
这米粉的确惊艳到笔者，不仅色泽洁白透亮，闻上去更是清香怡人。若是不常吃素食的人，大抵都会知道，无论把素食做成什么食物，都会保留一股属于素菜的味道。
但这道余头米粉却颠覆了一般人想象，在吃的当儿，都感觉是在吃荤的鱼头米粉。这真的是太神奇了！其实吃过鱼头米粉的人或许都知道，这道料理主要取决于汤底，只要汤底稳当，这碗米粉就一定成功。汤底味道微酸，加上奶素的提鲜，整体的味道还真的难以辨素或荤！当然，这里的“余头”就是斋鱼，也是所谓的豆粉羹与紫菜片。
★基丝面
鸡丝面是一道深受广大吃货欢迎的美食，尤其当炸了酥脆的面条，浸泡在鲜甜的芡汁里，吃起来脆脆甜甜，虽貌似简单的一道菜，但却叫人回味无穷。所以吃着这盘基丝面时特别幸福，毕竟有辨识度的美味会让人印象深刻。
★椒盐菇扒
椒盐菇是最后才上的一道菜，此时品尝了所有的美食佳肴外，这到普普通通的椒盐也就不那么惊喜了。虽不惊喜，但美味依旧在，尤其肚子已经七分饱了，可仍然被椒盐诱得失了魂似的，一口接一口，势把肚皮撑破为止。
★冰皮雪莓娘
雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一。第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。
冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。
报道/摄影：薇恩
