轻松料理 开心吃饭

无论遇到了任何开心或不开心的事情,只要穿上围裙,备上颜色鲜艳的配菜,然后忙活了一小桌美食,自然会被这些美食给治愈了!虽然心情犹如外面的阴雨绵绵,但是食物本身的色彩,绝对能让我们的生活有了不一样感受。

怪不得总有者坚决认为,在许多疗愈方法里,“吃”是至关重要!不管遇到什么情绪,吃到美味的瞬间,嘴角都会忍不住往上扬,幸福之情也会不断散发出来,这就是食物的力量,一瞬间的治愈。话说,某个午后,笔者只不过来到久违的小吃摊位,吃了两串的烫青菜沾辣椒酱,却已满足的说不出话!当下的感觉就像从泥沼里爬出来一样,清爽无比。

●食物的治愈力量

她喜欢下厨,喜欢烹饪,喜欢把时间花在这些美食上,不仅如此,她更喜欢与家人好友分享这些食物!每当周末来临,就会看到一道道不经设计的美丽料理出现在她的社交平台上。许是热爱摄影关系,她不但能烹调出美味的食物,更能把这些食物拍摄得更加诱惑引人,让人总能从这些照片中,单用眼睛就能细细“品尝”她的手艺。

其实关于食物治愈,在许多电影里有叙述到,好比喜剧之王的星爷,就曾经在自个儿的电影加入了多个美食桥段,还记得在《食神》里,那碗让所有评委吃完感动落泪的黯然销魂饭,其实就是一碗叉烧饭﹔还有《大内密探》里,无论阿发在外受了多少委屈和落魄,甚至疑似有外遇与妻子吵架,妻子都会忽然转移话题,问道“你肚子饿不饿,煮碗面给你吃好不好?”屡试不爽,当下立即化解所有烦愁。所以,没有什么问题是一顿美味菜肴无法解决的。

当然,美食不一定是繁琐,或者需要昂贵的付出。只要用心,一棵菜,一点盐,就能腌制出开胃的咸菜﹔一些些水果,一点糯米粉,就能做出甜滋滋的甜点﹔新鲜的茄子,加调味料,就能捧上桌面配饭吃……食物的美味,并不志在于材料,反之是烹饪者的心,心情好的时候,简单料理也是人间美食,心情不好的时候,把食物加以改造,吃下去,所有情绪都没了。

曾经以为吃饭这个事儿,并不是什么重要的事情,随意应付一下就可以了。只是经过比较之后,看了她的分享,才终于理解到,吃的有滋有味,合乎自己的胃口,还是会有一种心满意足的舒服感。尤其当你吃得好一些,慢慢品尝时,更能感觉生活终究还是很值得的。

对自己好一点,可以有多种方法,简单可行的就是让自己每天吃的好一点。今天的一家之煮所呈现的佳肴,极美观又简易,或许不一定深入人心,但绝对能让你看出当中的滋味。要记住,我们都是普通人,日常生活中蕴藏着简单的幸福,不用踮着脚就可以够得着。

●简单美味料理

1)雪媚娘

爱吃甜点肯定听过这个名字,其实雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,而据知“雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,这里制作的雪媚娘便是她的代表作之一。

第一口咬下去,是粘糯Q弹的口感,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒,酸酸甜甜、口感丰富,好吃得停不下来。

材料︰

糯米粉、 玉米淀粉、 黄油、 纯牛奶、 淡奶油、 新鲜水果、 白砂糖

制作方法︰

1)把糯米粉、玉米淀粉、白砂糖和牛奶放入碗中﹐充份搅拌均匀。

2)盖上保鲜模扎几个小洞﹐水开上锅蒸20分钟后﹐趁热加入黄油﹐然后揉至能拉伸的状态﹐放凉备用。

3)淡奶油加入白砂糖打发至拉起有尖头即可。

4)在案板上撒些糯米粉防粘﹐把糯米皮分成小等份﹐擀面杖把糯米皮擀成薄饼﹐然后加入一层奶油和水果颗粒﹐收口包好就完成了。

(2)清爽食物

炎热的气候,来点酸酸咸咸辣辣的配菜,不但叫醒胃口,还能提提神。这三道料理属于简易型,就算你入不了厨房,只要懂得洗菜切菜,就能独自完成。

★腌咸菜︰

1)准备苦菜,然后洗净放在户外脱水。

2)然后加上适量的粗盐,涂抹在每片菜叶上,接着关好盖子,放置在阴凉处发酵。就这么简单,三天后,就有咸酸菜可吃。

★泰式木瓜沙拉

1)准备半熟的木瓜﹐切成细片状。

2)加入青柠汁、辣椒、醋和些许的黑糖即可﹐吃起来爽口脆酸﹐十分开胃。

★牛肉沙拉

1)准备牛肉,黄瓜、小番茄、黄椒、青葱、青柠檬、香菜、辣椒、薄荷叶、椰糖。

2)将所有的备料放进碗里搅拌均匀,淋上些许调味料。

3)最后将切成条状的牛肉铺在上面即完成。

●羊肉浓汤

这是一道错有错着的料理,原先她想要煮一道德国匈牙利的炖牛尾汤(Goulash Soup),结果阴差阳错,正要大展身手之时,才晓得买来回的是一包羊肉。没法子之下,只能将错就错,将“主菜”给换掉。再者,她也将食材简易化,只留下了芹菜、红葱头、蒜米、胡萝卜、黑胡椒粉、干辣椒沫和番茄。

首先将羊肉、胡萝卜、洋葱、蒜切小块。羊肉洗干净后裹上干淀粉,加入少许黑胡椒调味。锅里加少量橄榄油,煎羊肉块至刚刚成为棕色,取出备用。接着将红葱、蒜倒入爆香,加胡萝卜、干辣椒,炒十分钟至蔬菜变软。然后,倒入一些去皮番茄,加一点水,小火慢炖。最后用黑胡椒及盐调味,继续炖半小时,随后即可上桌。

●煎烧青茄子

紫色茄子我们吃多了,可这种青色的小茄子却十分少见,而且笔者第一眼还以为茄子还未成熟时,其实不然,经她的解释,这是另一种小茄子品种,表皮颜色为青绿色,形状多为长圆形,体内的水分较多,口感较顺滑。

因为新鲜采摘,所以她决定以最简单的方式烹调,单纯就把茄子切成两半,然后撒上些许胡椒粉和盐,放在烤盘上小火煎烤。这样不但能保留茄子最原始味道,还能吃到最原味的蔬菜。她还特地加上黄椒和红椒,有了甜甜辣辣的陪衬,更增添了青色茄子的鲜味。

撰文︰薇恩
图片取自受访者

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