砂麼東東
2020的上半年过得是惊心动魄，下半年大伙儿战战兢兢开始新常态生活，很多东西已经回不到过去了。除去被数据一惊一乍的日子，活着，转个念想，还是得把焦点更多投注在美的身上，去吸取那其中的能量，尔后继续写好写满下个生活篇章。
一日之计在于晨，要让快乐成为一天的起点，首先，你得拥有一个好吃而满足的早餐。行管令以来，为了变化多端的食材上桌，除了一般三餐，社交媒体还能瞧见各式糕点照，当裹腹成了人生至大关注，如何变花样，亦是乐趣之一。
面粉或许成了某些人家中常备品之一，某些枪手货如奶油乳酪更是绝迹于各大超市，想买也买不到。复工以后，或许自制糕点的时间变少，今期副刊传授几招减粉食谱，让你速速解决屯粮问题之余，还能收获四款美味小吃饼。
【煎面粉糕】
一般面粉糕没有添加奶粉，妈妈牌配方加入奶粉添奶香味，成品软嫩香甜。喜欢厚实口感可以减少水分或煎面糊时摊厚一些。喜欢软嫩然后表皮略脆，水分要不多不少，面糊摊开锅中时记得薄薄一层便好。
材料：
面粉（200g）、奶粉（5-6汤匙）、鸡蛋（1粒）、白糖（2-3汤匙）、水（150-180ml）、牛油
做法：
1）把面粉过筛倒入大碗中，加入奶粉搅拌均匀。
2）加入鸡蛋、白糖以及清水搅匀，此面糊流动性稍强，可以舀一勺起来观看浓稠度。
3）开小火锅中倒入适量牛油，汤勺挖一匙面糊倒入平底锅，两面煎至金黄即可。（此配方可煎六片面粉糕。）
【芝士玉米烙】
玉米和芝士一甜一咸，就似生活里的五味纷呈，不会永远咸得让人吃不消，也不会无止尽甜得人发腻，总是百般变着来，惊喜惊吓随时上下秒轮着跳，所以让芝士玉米烙给你双重销魂。记得面糊摊平些，太厚则销魂美人不来，成憨厚小妹了。
材料：
玉米粒（120g）、糯米粉（一匙）、淀粉（一匙）、鸡蛋（一粒）、芝士碎、白糖/炼乳
做法：
1）玉米蒸熟，加入糯米粉和面粉各一汤匙，然后加入鸡蛋搅拌均匀。欲提升风味，可以加入适量白糖或炼乳，减糖者可以略过这步骤。
2）开小火，把面糊倒入锅中，撒上芝士碎。
3）盖上锅盖小火烙7至10分钟即可。
【烤番薯芝士饼】
在一位妈妈的宝宝食谱中发现好料，恰好家中材料皆有就依样画葫芦，口感软硬甜咸兼备，因为是给宝宝吃的食物，所以可以放心食用，口感干而不涩，番薯水分依然存在，滋味妙哉。
材料：
番薯一粒、面粉30g、芝士碎、牛奶、黑芝麻
做法：
1）番薯蒸熟后过滤水分，压成泥状过筛后加入面粉，视面糊水分酌量添加牛奶，最后加入芝士搅匀。
2）烤盘铺上油纸抹油，舀一勺面糊铺在纸上，撒上黑芝麻，预热180度，烤约20-25分钟即可。
3）可以在烤15分钟后涂抹蛋黄，让成品更香。
【葱油饼】
感恩厨艺精湛的大神们愿意贡献钜细靡遗的食谱给厨房小白做实验，费工费时的葱油饼，醒面与松弛就花上了1小时20分钟，但是如果你愿意，这漫长等待换来的芳香口感，所谓匠人手艺永远能满足味蕾，大抵就是这么回事。
材料：
葱花适量、中筋面粉两杯、盐（1/4茶匙）、80摄氏度水（3/4杯）+两汤匙水、酵母（1/4茶匙）、油（一汤匙）、?面：油、盐、面粉适量
做法：
1）把中筋面粉和盐混合均匀，加入80℃清水及额外两匙清水，略微搅拌，加入酵母以及油，拌成絮状，揉面三分钟，面团铺上保鲜膜，静置醒面一小时。
2）一小时后把面团取出擀平成长薄方形，倒入适量油抹匀表面，撒上适量盐、面粉、葱花，面团两角对折，压出气体，继续擀成薄长方形，二度撒上油、面粉、葱花抹匀，对折面团压出气体，稍稍擀平，然后盖上保鲜膜，松弛20分钟。
3）把面团擀成薄长方形，然后卷成长条状。将面团切薄圆条，取三个小圆团叠在一块擀平成圆状即可。
4）热锅倒油，加入圆面团两面煎至金黄便完成。
文/图：游晼婷
