砂麼東東
诗巫3:16 Kopitiam的沙菲查面摊，为大家带来马来式干拌面和各类马来炒煮面、道地的砂拉越叻沙等，顾客来自各民族，他们的熟客有华人、马来人、伊班人。
沙菲查面摊是由两夫妻，即阿邦法利与夫人达央菲查共同经营。
2003年接手阿邦法利已故父亲的面摊。他们两夫妻夫唱妇随，已经经营面摊近20年。早年阿邦法利父亲是在现在三洋大厦原址商店那里经营面摊，那时候三洋大厦都还没建。
他们是由父亲的手中承接摊位过来，已是第二代经营面食摊位。
阿邦法利表示，之后他们搬了数个地方，十年前才搬到3:16 Kopitiam。
“我们在这里已经做了约十年了，有许多的熟客，他们很常会来消费。我们会不时尝试推出不同口味的面食，包括干拌面，以满足顾客的味蕾，留住顾客的心，让他们可以不时来消费。＂
他也表示，一般上他们在周日休息，营业时间是早上至中午时段，早上7时左右就开始营业。因此，每天一大早起来都会先在家里准备好食材才出来开摊。
马来式干拌面
诗巫代表性美食干拌面各族皆爱吃，不仅是华人主要面食，尤其是在早上，很多人都是吃干拌面，配一套浓浓的咖啡乌，想着就令人食指大动。
干拌面不只满足了追求道地古早口味的饔客，也是相当经济的面食，一个人消费无肉干拌面，加上一杯饮料，往往5令吉都绰绰有余。
干拌面也受友族喜爱，许多马来摊都有推出马来式干拌面，3:16 Kopitiam的沙菲查面摊为顾客提供各式的马来干拌面，有加料的，比如海鲜干拌面，也有简单配合自制酱料的马来式干拌面，有肉的，无肉的，有牛肉，也有鸡肉的，有拌酱油的等。他们除了有拌的，也有炒干拌面。
他们的干拌面酱料是父亲从1984年开始经营面摊时所研发的，之后传授给他们。
沙菲查摊位的马来式干拌面不只马来同胞爱吃，也吸引各族饔客前往品尝。
阿邦法利说，他们所用的面条和食材都是清真食品，顾客来自各民族，有华人，马来人，也有伊班人。除了干拌面，他们也有云吞面。在诗巫，有不少马来摊位都有干拌面，但口味都各不同。
砂拉越叻沙
沙菲查摊位与别不同，配料丰富许多，与他们的马来炒煮面一样，加料的叻沙汤浓，味足，不太辣，综合了酸柑的酸和马来传统山峇酱，令人回味无穷。
他们用的配料丰富，除了豆芽，鸡丝，煎蛋丝，虾子，香菜等，还会加牛肉、鱿鱼、鸡肉、水煮蛋等，加上滑溜溜的米粉，吃起来口感层次感十足。
阿邦法利说，叻沙最重要的是汤头，他们的汤头是自制的，每天在家就要准备好，拿到摊位加热就可以使用。
他也说，叻沙的口味与做法有很多种，有常吃叻沙的人都知道，这当中关键应该是汤头的用料。汤头是一碗叻沙的精华，也是最关键所在。
他们的叻沙汤头味道浓郁，酸酸辣辣，却不是一味的辣，因为叻沙不是越辣才越好吃。
“有时候，叻沙很快卖完。其实，我们是很伸缩性的，如果米粉没了，可以用其他面取代，比如粿条。粿条配叻沙汤口感不错，有别于米粉，吃起来会比较弹牙。＂
各式马来炒煮面
沙菲查摊位有各式马来炒煮面，用料与叻沙一样非常丰富，有海鲜、牛肉、菜、蛋、鸡肉等。
马来炒煮面当中有香港面、Hailam面、炒粿条、炒面、P-Neng面，也有清粥配炒蛋和甘榜咸鱼。
阿邦法利说，他们会不时做些改进，尤其是在炒煮面所用的配料方面，会加入一些新的配料，希望给顾客带来新鲜度。
他也说，干拌面也一样，会进行味道上的改良，使面食风味更佳。以炒粿条来说，有炒干的，也有炒湿的，可以放辣一点，也可以不要辣，许多熟客都会依据他们个人口味提出。
民以食为天，砂拉越这多元民族文化的犀乌之乡是美食天堂。除了各民族的传统美食，也因文化的融合，孕育出了独特的美食。
撰文/摄影：邓沐水
