三蛋苦瓜【蛋素】

材料：

熟苦瓜 500g
鹹蛋 1粒
皮蛋 1粒
雞蛋 1粒
菇粉 1茶匙
素蚝油 1湯匙
白糖 半茶匙
清水 100ml

做法：

1.熟苦瓜洗凈切片備用。

2.鹹蛋用熱水煮熟（皮蛋也一起加入）然後都去殼切碎備用。

3.熱油將鹹蛋和皮蛋碎炒香至冒泡起沙，加入熟苦瓜翻炒，再加入菇粉、素蚝油、白糖和清水翻炒，蓋上鑊蓋燜2分鐘後打入雞蛋炒均即可。(間中掀鑊蓋翻炒）

食譜/相片提供：世明