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三蛋苦瓜【蛋素】

材料:

熟苦瓜 500g
鹹蛋 1粒
皮蛋 1粒
雞蛋 1粒
菇粉 1茶匙
素蚝油 1湯匙
白糖 半茶匙
清水 100ml

做法:

1.熟苦瓜洗凈切片備用。

2.鹹蛋用熱水煮熟(皮蛋也一起加入)然後都去殼切碎備用。

3.熱油將鹹蛋和皮蛋碎炒香至冒泡起沙,加入熟苦瓜翻炒,再加入菇粉、素蚝油、白糖和清水翻炒,蓋上鑊蓋燜2分鐘後打入雞蛋炒均即可。(間中掀鑊蓋翻炒)

食譜/相片提供:世明

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